重庆黔江高墙广告 日前，记者从黔江区民族文化艺术馆非遗工作室了解到，为了更好地保护土家族传统技艺，黔江区今年把“渣海椒、牛肉脯、土家八大碗”等独具代表性的土家食品，集中申报重庆市非物质文化遗产，致力于保护和传承这些传统手工技艺。
　　据区民族文化艺术馆相关负责人介绍，目前，黔江区土家食品集中申报重庆市非物质文化遗产工作已经启动。近来，区民族文化艺术馆非遗工作室的相关工作人员前往白石乡鞍山村，拍摄记录“渣海椒”从辣椒采摘到制作出坛的手工制作流程。“渣海椒”是土家族群众生活中一道常见美食，采用当地种植的红辣椒，与玉米面搅拌均匀，利用传统腌制手法制作而成，其味道独特。目前，“渣海椒”申遗文字材料的撰写基本成型，申报片的拍摄制作处于后期工作阶段。
　　“渣海椒、牛肉脯、土家八大碗”是黔江区土家族、苗族群众生活中常见的传统美食，手工制作技艺的形成有数百年历史。目前，黔江区已经成功列入市级非物质文化遗产名录的土家美食的传统技艺方面的，有濯水绿豆粉的手工制作技艺和斑鸠豆腐的手工制作技艺。今年传统手工艺饮食方面申报的有蓬江牛肉脯的手工制作技艺、渣海椒手工技艺以及土家宴席。