贵州都匀墙体广告 上苍偏心黔南大地。适合的海拔、温润的气候加之共同的土壤,黔南的高山上孕育出了一种誉满全球的神奇植物——都匀毛尖。
　　2015年9月,桂花飘香的时节,都匀毛尖迎来了荣获巴拿马万国饱览会金奖100周年纪念大会。远道而来的客大家在都匀闻到了都匀毛尖特有的清香。
　　都匀毛尖的一缕茶香,已经越过了千年的漫漫韶光。在都匀市江洲镇江洲村石板沟组塘冲自然寨有一棵千年古茶树,高约9米,胸围1.2米,直径0.4米,树冠直径10米。至今,走过古茶树的乡民仍能闻到丝丝缕缕的茶香。
　　让我们翻看前史之书,细细采撷都匀毛尖留在前史长河中的一缕茶香。
　　都匀毛尖之名是如何来的
　　都匀毛尖的姓名与前史上的两个大角色有关。明朝的时分,都匀毛尖被崇祯皇帝赐名“鱼钩茶”；新我国建立后,毛主席将其命名为毛尖茶。此后,都匀毛尖的姓名敲定,沿用至今。
　　明朝时期,今黔南州贵定县人丘禾嘉入朝为官,变成兵部职方主事。但是,其时战乱不断,满腔志向的丘禾嘉不满足于兵部职方主事这个正六品的官职。
　　进京上任面见崇祯皇帝的时分,丘禾嘉向皇帝呈上了一封奏折和一包包装精美的茶叶。皇帝不解其意,沉吟许久,拿了一撮茶叶在手上仔细打量。
　　丘禾嘉说:这是我家园都匀府出产的茶叶,为我朝贡茶,惋惜迄今还没有姓名,请皇上赐名。
　　崇祯一听,恍然理解丘禾嘉的意思是以茶喻人。“兰心质慧而无名”,犹如那贡茶。放下茶叶,崇祯拿起丘禾嘉的奏折。奏折上是丘禾嘉对于明王朝辽东作战的 局势分析和判别,剀切而精要。崇祯读罢大喜,说:卿所贡之茶,历朝有名,生时为枪,熟时似钩,赐名“鱼钩”。随即朗声宣告,再一次破格提拔丘禾嘉,录用他 为辽东巡抚,加“超拜右佥都御史兼统山海关诸处戎马”的衔头,立马率兵出关破敌。
　　从此,都匀的茶叶有了一个御赐芳名——“鱼钩茶”。
　　300多年后,都匀毛尖从“鱼钩茶”变成“毛尖茶”,还有一段与毛主席有关的故事。
　　1956年清明采茶时节,时年26岁的都匀团山茶农谭修凯在《贵州农民报》上看到一则新闻——《公民酷爱毛主席,万里边远本地送皋比》,他就想:他人能寄礼物,都匀盛产好茶,为什么不寄一点茶给毛主席呢?
　　有了这个想法,谭修凯很快招集了其时的乡长罗雍和、主任谭文邦、团委书记谭修芬、管帐王顺天等人,安排乡民采摘第一叶初展的茶叶芽头,加工炒制成3斤上好的茶叶,包好后寄给毛主席。
　　大概半个月后,村里收到一封发自“中共基地办公厅”的信,让谭修凯等人激动得说不上话。信里写道:“基地曾有规则,禁绝给主席寄东西。经主席同意,寄 给你们16元钱,作为成本费。”信的结束后边是毛主席亲笔签的几句话:“寄来的茶叶收到了,茶叶极好。往后可在山坡上多种些,茶叶能够命名为毛尖茶。”
　　都匀毛尖由此得名。
　　文字资猜中的都匀毛尖
　　贵州是茶叶的故土,以都匀毛尖为正源的贵州茶常常能在史猜中见其踪影。据黔南州茶叶协会会长刘世杰介绍,早在1500年前,黔南茶就被记载在了各种文字材料上了。
　　《贵州古代史》记载:“汉武帝建元六年(公元前135年)遣中郎将唐蒙通夷,发现夜郎市场上除了僰僮、笮马、髦牛以外,还有枸酱、茶、雄黄、丹砂等商品,商业兴旺,市场繁荣。”可见,其时夜郎古国就已经有茶。
　　茶圣陆羽在其名著《茶经》中也对黔南茶赞许有嘉。《茶经》第八有些中,陆羽专列一节介绍黔中思州、播州、费州、夷州的茶叶,称因为偏僻,那里茶叶的出 产状况“未详”,但因为“通常得之,其味极佳”,悉数列入上等好茶。这个评论,将黔茶列入到唐代尖端茶叶的队伍里,变成古代名茶的标杆。
　　北宋《太平寰宇记》中记载:“夷州、播州、思州以茶为土贡”。即:贵州茶是土司敬献朝廷的贡品。
　　除了各种史料,都匀毛尖还散件于名人的诗词楹联中。
　　“明朝柳州八贤”张翀品尝了都匀毛尖后,提笔写下一副茶联:“云镇山头,远看青云布满；茶香蝶舞,似如翠竹苍松。”
　　生平嗜茶的“西南巨儒”莫友芝,记录过都匀毛尖的采茶诗。在《遵义府志》中,莫友芝收录了一首撒播在独山、都匀、福泉一带的花灯《采茶调》中的《十二月采茶歌》,歌云:“三月采茶茶叶清,茶树脚劣等莺莺；二月采茶茶花开,借问情侬几时来……”
　　“茶树培养学科奠基人”庄晚芳品过都匀毛尖后,曾写诗赞许都匀毛尖:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清香味,心旷神怡攻关灵!”
　　先下一任我国茶叶学会理事、我国茶叶流通协会常务理事、中华茶人联谊会常务理事、我国世界茶文明研讨会常务理事张大为,在评论都匀毛尖后,他题诗道:“不是碧螺,胜似碧螺。香高味醇,独具匠心。”
　　强大都匀毛尖
　　黔茶出山正其时
　　从唐贞观九年变成朝廷贡茶,到1915年巴拿马万国饱览会上斩获金奖,到1956年毛主席命名……都匀毛尖一路走来,一直是荣誉加身。
　　尽管时至今日,都匀毛尖已先后荣获世界绿茶金奖等国内外奖项30余个,但2010年之前,盛名之下的都匀毛尖好像展开得并不顺畅:都匀毛尖一直都囿于一隅,毛尖茶还未展开成一个大工业。
　　据统计,在当年的我国茶叶区域共用品牌价值评价结果中,都匀毛尖名列第18位,品牌价值9.63亿元,虽在贵州很多茶叶品牌价值中名列第一,但出售市场却没有应有的位置。
　　2014年3月7日全国两会时期,习近平总书记在参与贵州代表团审议时两次点赞了都匀毛尖茶,作出了“对于都匀毛尖茶,希望你们把品牌打出去”的主要指示。
　　同年5月,贵州省委、省政府及时举行会议研讨全省茶叶品牌进步疑问,《贵州省茶工业进步三年行动计划》随之出台,提出大力施行黔茶品牌战略,关键支撑以“都匀毛尖”为代表的“三绿一红”品牌展开,建造全国茶叶强省。
　　2014年,黔南州人大十三届四次会议经过了《黔南布依族苗族自治州推进茶工业展开法令》,用顶层计划以立法方式推进都匀毛尖的展开,变成全国少量民 族自治区域第一个为茶工业立法的区域,为茶工业健康持续展开供给了法令保障。不久,黔南州相继出台了《地舆象征商品都匀毛尖茶归纳规范系统》等多个黔南州 本地规范,为都匀毛尖茶工业的出产、加工等供给了更新、更全部、更科学的规范技能支撑。
　　出台一系列方法后,黔南州加大了执行的力度。依照“建基地、扩计划、修规范、定规范、塑品牌、促推广”的思路,都匀毛尖脚步铿锵:都匀毛尖号高铁奔驰；央视广告毛尖飘香；阿里巴巴毛尖茶城建成,线上线下出售炽热；贵州茶工业展开大会举行,都匀毛尖美名扬。
　　现在,黔南州现有茶园135万亩,现有涉茶公司901家,茶业财物总额30亿元以上。2014年,该州投产茶园面积到达51.88万亩,完成茶叶总产量1.68万吨,产量23.88亿元,归纳产量37亿元。
　　2015年,都匀毛尖以20.71亿元的品牌价值荣膺我国茶叶区域共用品牌价值第13名,被评为我国“最具品牌展开力品牌”,归纳排名较去年进步了11位,这是黔南州茶工业展开的前史性打破,也是贵州省仅有当选我国前20强的茶叶品牌。
　　依照《创立都匀毛尖世博名茶知名品牌三年行动计划大纲》,到2016年,黔南州有机茶规范基地展开到200万亩,投产茶园100万亩,完成茶叶加工能 力3万吨、归纳产量80亿元以上。黔南州将尽力把都匀毛尖品牌培养成全国甚至世界知名品牌,品牌价值跻身全国前十名。同时,把茶工业打造变成黔南助民增收 的关键优势支柱工业。
　　未来,都匀毛尖将持续在前史长河中留下芳香茶香。
　　都匀毛尖故事二则
　　都匀毛尖在黔南栽培已久,在民间撒播着两则对于都匀毛尖的小故事。
　　都匀毛尖与老蛮王
　　相传很早的时分,都匀蛮王有九个儿子和九十九个女儿。有一天,老蛮王突然得了伤寒,病倒在床,就让儿女们出去找药,九个儿子找来九样药,都没治好老蛮 王的病。九十九个女儿去找来的都是相同的药——茶叶。老蛮王喝了茶叶冲泡的茶水后,身体奇观般恢复了。所以问女儿们茶叶从哪里找来的,女儿们异口同声说是 绿仙雀给的。老蛮王叫女儿们去找些来种,今后有人患病,就能够用来治病了。
　　姑娘们来到绿仙雀给她们茶叶的本地,没有找到绿仙雀,她们就在一株高大的茶树王下中跪拜。姑娘们的诚意感动了天神,所以天神派绿仙雀和一群百鸟给她们送来了茶种。
　　姑娘们精心种下茶种后,长出一片茶园。茶树越长越好,蛮王国国泰民康。
　　都匀毛尖与“天火”
　　都匀毛尖成长的本地,通常都是海拔1000米摆布的高山。这儿峰峦叠嶂,云雾旋绕。采茶时节,这儿的布依族、苗族女子穿戴传统的蓝布衣衫,胸前系着围裙,一边唱着山歌一边采茶。忽高忽低的歌声从山上飘来,细雨后云雾在山间旋绕,成了入画的风景。
　　“细细毛尖挂金钩,都匀毛尖传神州；世人只知毛尖好,毛尖虽好茶农愁。”这是布依族世代相传的一首歌谣,却藏着一个不为人知的故事。
　　清朝时分,因为官府层层增加上贡茶叶数量,弄得本地茶农一年所采制的茶叶全数上贡都抵不上税额。其时寨主想了一个方法,招集18个寨的族员开会,在夜 间每家每户烧一锅水,浇到沿路的茶树下,把茶树烫死。过一段时刻后,陈述上去,并请本地土司和县官去检查,只见沿途一路茶山上的茶树枯黄,片叶不留。寨主 和茶农都说,茶树是遭了“天火”而亡。
　　后来,皇帝不得不下诏革除上贡茶叶,并拨银款给本地保护茶树,都匀毛尖茶才得以展开下来。
　　解密都匀毛尖
　　喝过都匀毛尖茶的人都知道,都匀毛尖最令人惊叹的是其杰出的质量。都匀毛尖色泽鲜绿,外形匀整,羽毛暴露,条索弯曲,香气清嫩,汤色明澈,回味甘甜, 内含丰厚。冲泡后,香气狷介耐久,香馥若兰,形成了“干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄”的“三绿透三黄”共同质量,品饮其汤,沁人心脾,唇齿留 香。
　　正是这种共同的质量,让都匀毛尖变成我国灿若繁星的绿茶家族中的俊彦,享有“绿茶皇后”的美誉。那么,如此杰出的质量是如何“炼成”的呢?
　　高山云雾出好茶。黔南州优异的生态环境为都匀毛尖供给了得天独厚的条件。都匀市坐落北纬26.15度,东经107.31度。都匀毛尖基地区散布在这个 “地球黄金维度”上,平均海拔1200米的大氅山、云雾山一带。这儿,山沟起伏,冬无酷寒夏无盛暑,终年云雾盘绕,年均降水量在1100毫米到1400毫 米,时空散布均匀,土层深沉,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性。
　　低纬度、高海拔、寡日照、多云雾的自然条件,为都匀毛尖绝佳的成长供给了优秀的先天优势。
　　除此以外,都匀毛尖的采摘规范高。都匀毛尖通常以独芽和一芽一叶为主。出产1斤都匀毛尖需求4.2斤茶青,6万至8万个芽头。正是这么近乎“苛刻”的采摘规范,为都匀毛尖的质量供给了确保。
　　共同的手艺炒制技术。都匀毛尖手艺炒制程序共同杂乱,分为杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序,所有操作讲究火中取宝,趁热打铁。而炒茶的成败全凭炒制者的手感和对温度的操控。共同而又杂乱的技术,成果了都匀毛尖共同的色、香、味、形、效。
　　2014年8月,黔南州与华南农业大学合作展开了一项名为“都匀毛尖成分与功能等基础研讨”的课题。经过一年时刻的,专家查验得出都匀毛尖具有“五高一低”的特性,即:高海拔、高香气、高氨基酸、高叶绿素、高锌和低稀土元素。
　　优秀的自然环境,近乎“苛刻”的采摘规范和杂乱的手艺炒制技术,成果了很多茶人手中的一杯爱不释手的茶——都匀毛尖。
　　品都匀毛尖茶(文明)去哪里?
　　我国茶文明饱览园简介
　　我国茶文明饱览园坐落都匀经济开发区,是黔南州贯彻执行习近平总书记“对于都匀毛尖茶,希望你们把品牌打出去”的主要指示的关键项目。
　　我国茶文明饱览园的计划源于1915年巴拿马万国饱览会中华展厅,将其仿制扩展后形成了现有的计划。饱览园总计划面积1.5平方公里,总投资约20亿元,建造项目主要有茶博园、毛尖精品休假酒店、毛尖小镇、影视城、美食城、康体游乐基地。
　　饱览园一期主要有茶博园、毛尖精品休假酒店。二期要建造的毛尖小镇是都匀经济开发区集中力量打造的文明旅行电商工业园渠道和茶文明创造基地,倡议以原 汁原味的茶文明生活方式为主旨,立异文明工业展开形式,经过“互联网+茶工业”,让小镇变成24小时不闭幕的茶叶大集市,变成黔茶出山、外茶入黔的大市 场、大渠道。影视文明、美食盛宴、康体游乐是毛尖小镇计划展开的基地工业。以都匀毛尖文明为主题的大型电视剧——《悠悠剑江水》将在这儿拍照,经过以文明 促商品,以文明带商品,扩展本地文明影响力、穿透力,完成经济效益和社会效益的有机一致。
　　茶博园建成后,将变成集中展示、传承我国茶文明格外是都匀毛尖茶文明和黔南民族风情的一个主要渠道,将为黔茶走向我国、走向世界表现主要作用。现在,茶博园、毛尖精品酒店已基本建成投入运营,毛尖小镇、影视城、美食城、康体游乐基地已完成计划、项目选址等前期工作。
　　都匀毛尖的冲泡关键
　　用水
　　水质对都匀毛尖茶汤的味道影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度。硬水不宜泡茶,泡都匀毛尖所用的水,应是软水或暂时硬水。通常来说,以矿泉流或山上的泉流为佳,通常家庭运用滤水器过滤后的水,也勉强可用。重复煮开的水硬度进步,不宜泡茶。
　　水温
　　都匀毛尖茶适合用80摄氏度摆布的水温冲泡,烧水要大火燎沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水温经过对茶叶成分溶解程度的作用来影响茶汤味道和茶香,水老水嫩都是大忌。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,味道较苦；水温过低,则香味低淡。
　　茶的用量
　　茶叶用量,并没有一致规范,视茶具大小、茶叶品种和各人喜爱而定。通常来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50～1:60。比方150毫升的水通常冲泡2.5克至3克茶叶。
　　茶具
　　都匀毛尖茶的冲泡,通常用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中慢慢舒展、游动、变幻的姿势,极是美好。所以,通常茶艺馆多运用玻璃杯冲泡绿茶。
　　盖碗保温性较好,通常来说,冲泡条索对比紧结的绿茶,如珠茶,引荐用盖碗。好的白瓷,可充沛衬托出茶汤的淡绿亮堂,且盖碗对比高雅,手感触觉是玻璃杯 无法可比的。要格外说明的是,盖碗泡绿茶,除了出汤的时分,别的时刻是不能盖盖子的,因为这么会闷熟茶叶,影响汤色和口感。
　　冲泡进程
　　一、以开水烫杯后,取茶入杯。此刻较高的杯温已隐隐烘出茶香。
　　二、沿杯壁写入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯,使茶叶充沛滋润。此刻茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香的最佳机遇。
　　三、稍停约两分钟,待干茶吸水扩展,再沿杯壁写入适温的水几乎至满。此刻茶叶或徜徉飘动,或迟疑于沉浮之间,别具茶趣。开端品饮。
　　四、待茶汤还剩三分之一摆布时,再续入适温,适当的水,接着品饮。
　　格外提示:都匀毛尖茶产茶区没有工业污染,制茶进程不落地,高清洗,所以冲泡时是不需洗茶的。（来历：贵州日报）