江苏墙体广告设计  一块肉重复冷冻冻结四次，最终测得的菌落数，居然是未冷冻前的15倍？日前，央视记 者做出这么的试验结论。那么，这种成果是不是有也许呈现？昨日，记者采访了我国畜产品加工研究会的刘登勇博士，刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制， 他通知记者，这种状况是有也许呈现的，所以肉冻结完仍是最好一次吃掉。扬子晚报全媒体记者罗双江
　　重复冷冻冻结，肉蜕变更快？
　　4次冻结试验后，细江苏墙体广告设计菌居然飙升15倍
　　近来，网上撒播一种说法，称肉类重阿复冷冻冻结后，会加快肉类糜烂蜕变，添加细菌含量。针对这种说法，央视记者找到上海一家试验室，将从市场上买 来的鲜肉，在五天中，先进行冰箱冷冻，取出后进行冻结，调查细菌成长的趋势。通过重复四次冷冻和冻结后，最终一次测得的成果，是开始没有冷冻时测江苏墙体广告设计验成果的 15倍摆布，很令人吃惊。
　　为何低温没把细菌杀死？
　　冻结时细胞膜破裂，流出江苏墙体广告设计液体繁衍细菌
　　那么，这一试验成果是不是有也许呈现？对此，记者采访了我国畜产品加工研究会的刘登勇博士。刘登勇博士通知记者，重复冷冻再冻结，是有也许呈现菌 落总数添加的状况的，而根据试验所处详细环境的不一样，菌落总数添加的状况也会有所不一样，不能说就必定会添加15倍或别的倍数。在极低温的冷冻江苏墙体广告设计环境下，肉品 中的微生物不是应该被冻死了吗？为何把冷冻完的肉取出来以后，细菌又会繁衍呢？这其间又有哪些微妙呢？
　　对此，刘登勇博士通知记者，在极低温度的状况下，肉品外表的细菌并不会被彻底冻死，仅仅活力被暂时按捺住了。一旦肉品被从低温环境下取出，细菌就会重新取得有利于其成长的环境。
　　而在这种过程中，有一个要素特别有助于细菌繁衍。“在冷冻过程中，肉品中的水分会构成许多细微的冰晶，重复多次冷冻和冻结会致使冰晶不断长大， 这些冰晶会刺破细胞膜，致使细胞中的液体流出来”，刘登勇博士说，这即是为何肉冻结后会有少数液体流出来的因素，这些细胞中的水分富含营养，会让细菌繁 殖得快速，而每冷冻一次，就意味着细胞膜被多破坏一次，冻结后流出来的营养就会添加，所以细菌总数也会相应添加。
　　灌水肉更易糜烂专家教您怎么鉴别
　　刘登勇博士还提示市民，灌水肉会更简单蜕变，市民要想吃上安全新鲜的肉品，必定要注意鉴别。由于肉类通过灌水后，很简单构成营养物质流失、微生物很多繁衍、肉质敏捷降低、糜烂蜕变加速。对此类肉品的鉴别，刘登勇博士供给了一些十分有利的经验，以供广大读者参阅。
　　看“膘”
　　●没有灌水的肉类：皮下脂肪无致密感，手接触后感觉柔软，有弹性，无渗水。
　　●灌水后的肉类：皮下脂肪显着江苏墙体广告设计增厚，胸腹部为虚膘，有显着水肿感，外表湿润，指压弹性降低、恢复缓慢或不能恢复，并常伴有水样液体渗出。
　　观“色”
　　●没有灌水的肉类：通常呈鲜红或淡红色，皮下脂肪和板油洁白。
　　●灌水后的肉类：呈粉红色且色淡、发白，皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。
　　触感
　　●没有灌水的肉类：放置在空气中时，外表易构成风干薄膜，手接触后湿润感较差，移动时有显着阻力和粘着感。
　　●灌水后的肉类：不易构成风干膜，手接触后有显着湿润感，移动时感觉较滑润、阻力小。
　　化冻
　　●没有灌水的肉类：放进冰箱冷冻，其外表只要冰霜附着，冻结简单，冻结后简直无血水分出。
　　●灌水后的肉类：经冷冻后外表有显着的结冰层附着，冻结时刻延伸，化冻后有多量的血水分出。
　　原标题： 肉类重复冻结4次细菌飙升15倍？