贵州遵义墙体广告  　数百年前，播州土司的餐桌上终究都有哪些菜呢？近来，播州杨氏海龙屯直系族委会推出了16道土司宴菜品，这些菜是他们收拾族谱、杂记后制造的，我们对每道菜的质料甚至烹饪办法都为之好奇。为一探终究，记者找到了有关专家，对这些菜进行了了解。
　　现代烹饪办法改良
　　这16道菜别离有一掌天地、金砖银片、五色银丝、龙国山珍、寿龟孵蛋、龙岩绝扣、金牌镶宝、花引蝴蝶等，一些菜的外型、菜名与古代军事有关。这些菜选用的食材很常见，主要有竹笋、莲藕、豆腐、南瓜、五谷杂粮、蘑菇、鸡等。
　　据介绍，一掌天地选用的是嫩牛前脚脉制造，香嫩回味；金砖银片是用本地豌豆配桂花、蜂蜜、百合炒制，入口即化且甜美；银枪铁盾用海龙屯方竹笋和野蕨炒制，口味新鲜。
　　据介绍，杨氏宗族各分支仍保留有族谱、杂记，其中有对于祭祀、宴客菜肴的内容，有的菜出现了屡次，这16道菜即是从中收拾出来的，用现代烹制办法改良制造。
　　美酒泡菜不行缺
　　2014年6月，贵州省考古研讨所副所长李飞收拾出书了《复生的城堡——海龙屯考古手记》一书。在记者有关海龙屯前期的采访中，他曾介绍过土司灶台邻近的发现。“考古中清理海龙屯遗址新王宫时，发现砖砌的灶台已残缺不胜，附近散落着灶灰、炭屑、破碎的器皿、雕刻精美的石盆、铁锅碎片等。”据李飞介绍，在该房间内，还发现数以千计的瓷器碎片，瓷片粗分有青花和土瓷两类。
　　经过对这些餐具进行剖析，他以为海龙屯历代土司的餐桌上，美酒是不行缺的；泡菜坛子则表明，泡菜等腌制食物也是土司餐桌上不行少的滋味。
　　数百年前菜品多
　　杨氏土司也有自个的种植场、养殖场，明代何乔新《勘处播州工作疏》就有记载。明成化十年（1478），“杨辉将庄田145处、茶园26处、蜡崖28处、猎场11处、鱼潭13处”均分四子，并命人在这儿“看养孳牲，布种田禾、麻、麦、黍、豆、红花之类，并采纳鱼鲜、打捕野兽以供家用”。
　　原高坪镇镇长赵光强多年来一向研讨海龙屯文明。他表示，由此文字记载可知，稻、麦、麻、豆、茶、蜜、鱼鲜、野味等近100种遵义本乡的禽类蔬菜，是历代土司们舌尖上的甘旨。同时，海龙屯上羊桃（猕猴桃）、野生刺梨漫山皆是，屯上竹笋更是四季不绝，也深受土司们喜爱。