重庆巫溪墙体广告 纪录片导演、《舌尖上的我国》总导演、超级吃货……也许在绝大多数观众心目中，对陈晓卿这个姓名的形象和知道，都是根据这么一个递进式的演进进程。昨日下午，陈晓卿带着自个的新书、美食专栏合辑《至味在人世》做客方所
重庆店。在和读者沟通前，陈晓卿接受了
重庆晨报记者的独家专访——人如其文，现实中的陈晓卿远没有《舌尖上的我国》出现给我们的那么人文，反倒和他新书文字相同，烟火气十足。
肥肠腰片相同要两份
本次陈晓卿带来的《至味在人世》是他十年专栏文章的精选结集。言外之意最大的特色即是满溢人世烟火气。这一点在昨日的专访一开端就暴露无余。
“咱们去吃了一家水上漂馆子，肥肠要了两份，腰片也要了两份。哈哈！”陈晓卿是昨日一早才从
成都坐高铁赶来
重庆的，一下火车就在兄弟带领下扎进了
重庆的一家家常馆子
重庆巫溪墙体广告。“我即是喜爱这么的路边摊，他们喊我‘扫街嘴’即是由于这个。”陈晓卿笑着举例说，像正午吃的肥肠、腰片，尽管未必能拍进《舌尖上的我国》，但自个是诚心喜爱。“腰片，一点膻味都没有，又嫩又脆，还不带血，腰片能做到这个程度真是没得说了。打底的是韭菜，上面是油辣子。哇，那个滋味真是不摆了。”即便是回味，陈晓卿都还在咽口水，而且还时不时夹藏两句
重庆话。
说起论题从未间断过的《舌尖上的我国》，陈晓卿自言没有惋惜了，“我想拍的全都拍进去了。有传承的，的确好吃的，有人文气味的，‘舌尖’里的菜全部契合这三个特色，我是没惋惜了。”
就餐从不参阅网评
陈晓卿聊到，自个去就餐，从不参阅网上的说法，“有几个好吃的兄弟，有做餐饮的兄弟，就差不多够了。像我有个做餐饮的兄弟，他自个的餐厅都不带我去吃，但专门带我去吃好吃的。我觉得，做餐饮的通常分两类，一类是做美食、一类是挣钱的。但如今许多餐厅都是挣钱类的，这现已和美食没啥关系了。”
不过，当问起
重庆美食的特色时，他一口气说了三点：首要，
重庆人格外长于立异。这和你们在历史上的敞开有关，像湖广填
四川、抗战陪都，兼容并蓄，人员构成格外杂乱，我国各地的才智都在这儿迸发了。
其次，即是
重庆人由于世面见得多了，在吃方面，对许多那种传统的高级馆子都有一种不看在眼里的感受，并很会用自个拿手的手法来说话，在技法上、食材利用上都有自个的独到之处。
第三，的确资源丰富，江鲜河鲜啥都有，样式和流派出现得也格外多。这其间保留了许多陈旧又有新意的东西。陈晓卿格外举了冬苋菜的例子。“几百年前，在大白菜变成咱们的干流蔬菜前，我国人吃得最多的即是冬苋菜。像在
重庆，啥稀饭最好喝？即是用冬苋菜熬的稀饭嘛；胃不好了，喝这个也才好嘛。”
常受邀品鉴国外美食
吐槽“岁月难熬”
尽管是兄弟口中知名的“扫街嘴”、“吃货”，但“我对吃的本来挺和顺的，啥都能吃，人均一两千的我咬着牙也能吃。”他大笑着说。
陈晓卿解说，本来自个的言下之意是，“我十分厌烦美食圈里的一种习尚：贵的即是好。真实的甘旨纷歧定是金碧辉煌的。”
“咱们吃东西最大的满意感、美好感是在哪？我自个觉得应当是自身获得满意，以及大脑排泄的多巴胺，如果同时虚荣心、财富欲、社会阶层感得到了满意，那是远离美食的。”陈晓卿笑言，自个的这番言辞也曾被兄弟责备是坐不起头等舱就讴歌经济舱。
有意思的是，陈晓卿还吐槽了一把成名后的烦恼。由于红了，所以如今他经常被请去一些品鉴会，“法国、意大利、西班牙、北欧极简主义的、古巴的、秘鲁的美食品鉴会……
重庆巫溪墙体广告但本来我对他们的国家文明都不清楚，完全是浑浑噩噩，说着不痛不痒的话，吃那样的饭，真是岁月难熬。”本报记者 裘晋奕
■作者简介
陈晓卿，纪录片制造者，美食专栏作家。1989年入职央视，1991年开端拍照和制造纪录片。2012年，领衔制造的美食纪录片《舌尖上的我国》引起广泛重视，变成年度论题。
■对话
“美食和健康二选一，我选美食”
Q：有没有一种或几种菜每隔一段时间就想去吃的？
陈晓卿：好像没有，除了离天安门不远的一家面馆。本来我首次去的时分，是觉得它的冰脸完全是能够用难吃来形容，但如今现已构成习惯了。
陈晓卿：我对小面的确爱，它的确也算得上是
重庆美食的典型。但如今也有点品牌被砸了的感受。如今在外扩张的
重庆小面，对全国人民的味蕾估量得太不充分了。像在北京，也许100家店有99家都不靠谱，把
重庆小面极好的品牌都砸了。
Q：美食和健康你自个怎样取舍？
陈晓卿：自个态度我选美食。又想获得美食的喜悦，又想有健康，这种人自身就很纠结。
Q：《舌尖上的我国》第三季有能够透露的音讯了么？
陈晓卿：全部都还要看央视的节目总体布局，至于我们何时能看到，真的我也不知道。
Q：你由于拍《舌尖上的我国》知名了，有没有过自个在观众心目中形象被固化的忧虑？
陈晓卿：这个的确有。比方有次一个研讨会请我去，后来工作人员告诉我，他们领导看了约请名单，反诘，你请陈晓卿干嘛？他是做吃的节目的。这也算是美好的烦恼吧，不过也的确让我少了许多事。
重庆巫溪墙体广告我目前正在拍的就不是美食类了，我正在拍《海洋》，天然环保体裁，4月应当能够开拍。
