广东潮州墙体广告　近来，世界癌症研讨机构（IARC）发布了他们关于咖啡、马黛茶与过热饮品的致癌性评价成果。在这次的评价中，温度超越65°C 的过烫饮品被列入2A 类致癌物（很有也许对人类致癌）名单，而由于致癌性依据不足，咖啡则被从2B（也许对人类致癌）类致癌物的名单中移除。
　　过烫饮食带来的首要危险是对食道的损害，这也许会添加食道癌变的危险。此前，研讨者们就现已留意到了这种有关性的痕迹。有关“烫饮致癌”的人群研讨依据 有适当一部分来自南美，在这里，大家有喝马黛茶的习气（马黛茶是冲泡巴拉圭冬青叶子得到的饮料），而这些茶通常很热，饮用温度超越了65°C。研讨发现， 喝很烫的马黛茶与食管癌危险添加有关，而冷的马黛茶则不会产生这么的危险，也有动物试验显现了65°C以上热水的致癌性。尽管现在研讨依据还不是十分充 分，但考虑到高温对细胞的损害，过烫饮品伤害食管的危险的确值得警觉。
　　当然，这不是说热汤、热茶都不能喝了，最主要的仍是让它们稍微晾凉一点，降到适宜的温度。刚出锅的滚烫热食，仍是等等再享受吧。
　　而至于咖啡，现在看来大家能够对它更放心一些了。在此之前，大家也许常常会在列举2B类致癌物时说到咖啡，这个分类的结论是IARC 在1991年得出的，由于那时候有些研讨发现喝咖啡与膀胱癌好像有关。二十多年过去了，现在这方面的研讨依据完善了许多。
　　归纳这些信息，工作组就将咖啡从2B类致癌物中移除，挪到了第3类中，大家仍然能够安心享受咖啡——只要别太烫就行。
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