关于新一波的“蒜你狠”，王先生直言看不懂。去年他收蒜时，每斤干蒜大约在2.5元。他的冷库有7000吨的容量。
　　蒜进了冷库之后，王先生陆续出货。一斤蒜2.8元的有，3元的也有，3.5元的也有，他出得最高价钱在每斤4.5元左右。
　　如此算下来，王先生说这7000吨大蒜，他赚了1000多万元。当然，假如是在最高点出货，利润就远不止1000万了。
　　不过，大涨之后普通意味着大落。有业内人士提示蒜商，要明智，不要自觉撑高大蒜价钱，价高就会抑止销量，产生一系列的不利于大蒜产业开展的要素。
　　王先生也向本报记者表示，新蒜行将上市，云南今年大蒜的长势不错，供给量增加会对当前蒜价有所抑止。
　　蒜价遭短炒，同比涨逾160%
　　4月3日，王先生在金乡三禄大蒜买卖中心正指挥着将大蒜停止分拣、加工。他心里颇为懊悔，由于他冷库中存的7000吨大蒜早已出清，当前这批货是他从他人的冷库中买来的。简单加工之后会发往四川。
　　在全国范围内，金乡是大蒜的重要产地，年产范围近百万吨。同时，金乡也是全国最大的大蒜集散地，具有定价方面的话语权。收蒜、存蒜、卖蒜则是当地人的一个重要买卖，像王先生这样的群体，有好几千人。
　　这波“蒜你狠”行情是怎样来的呢?王先生以为，是基于对大蒜减产的预期。由于有媒体报道称，山东泰安地域10万亩大蒜苗冻伤，局部中央死苗严重，死苗率到达了50%以上。同时，今年莱芜市大蒜主产地18万亩大蒜苗也遭到了不同水平的冻害，死苗率普通到达50%左右，有的地块死苗率更高，个别地块以至面临绝产现象。
　　去年冬天，山东局部地域降下近几十年来最大的一场雪，许多蔬菜大棚被压塌。固然大蒜不用大棚，但这种场面的呈现也加剧了人们对大蒜减产的预期。
　　也有蒜商对本报记者剖析道，局部大蒜经纪人和局部大蒜经销商抓住了当前大蒜价钱上涨的机遇进入蒜市，停止短期炒作。在短期炒作商的火上浇油下，大蒜价钱涨声一浪高过一浪，再加上贮存商为了利益最大化，也惜售或撑价出卖，助推了大蒜价钱的持续上涨。
　　依据金乡大蒜专业批发市场信息中心(2016年3月7~13日)监测，此前一周，保鲜蒜均匀批发价钱为11.25元/公斤，相比再前一周的10.14元/公斤，环比上涨了10.95%；相比去年同期的4.31元/公斤，同比上涨161.02%。
　　其实，不光是大蒜在涨价，大葱的价钱涨势也非常惊人。在超市里，买上两棵葱就要近10元钱。
　　上蹿下跳的“白老虎”
　　王先生通知《第一财经日报》记者，目前他手上正在分拣、加工的蒜共25吨(50000斤)，收买价在每斤5.5元，他本人的大蒜出清时最高价钱才4.5元左右。如此算来，这批货最少让他“损失”了5万元。
　　但谁都没有前后眼，眼看着大蒜价钱上来了，总是有落袋为安的心理。“大蒜行情不好把握，存大蒜，既能让你发财，也能让你赔掉腚。”王先生说。
　　大蒜的价钱，就像过山车，忽上忽下，金乡当地人称之为“白老虎”，意义是说它够凶悍。以2013年为例，该年4月份，每斤金乡大蒜的均匀批发价只要0.6~0.7元，最低时以至每斤只要0.5元。而到了9月份，每斤大蒜的均匀批发价又涨到了1.3~1.4元。
　　大蒜价钱，从有的年份每斤不到一元到如今每斤6元多，动摇幅度不可谓不大。其中的缘由，业内人士剖析说，一是信息不对称，一点儿风吹草动都可能带来行情的宏大动摇；二是，大蒜市场总体体量小，价钱很容易遭到炒作。
　　《第一财经日报》记者留意到，今年1月份以来的买卖周内，金乡大蒜的成交金额大致在3亿~4亿元的程度上。这个量其实并不大。
　　王先生透露，经过这么多年，金乡的很多蒜商都积聚了大笔资金，这些钱对他们来说数目并不大。另外，经过多种渠道，他们也能够从金融机构取得贷款。
　　关于“白老虎”的上蹿下跳，做了20年大蒜生意的王先生感慨，有一半的年份挣钱就不错了。但今年他既大喜过望，又心有不甘。喜的是，平常的年份能赚上四五十万的纯利，今年一下子就到了千万。不甘的是，没有赚到更多的钱。
　　这一波能“狠”多久
　　物极必反。“蒜你狠”2010年汹涌来袭，到了2013年就成了“蒜你贱”，销售价钱从每斤10元以上跌到了只要3元左右。那这一波大蒜行情还会再涨吗?
　　“时间曾经来不及了，很难再把蒜价托上去了。”王先生表示，新蒜再过个把月就要上市了，云南那边今年大蒜长势不错，会影响市场的供给量，进而影响到大蒜价钱。
　　另一名蒜商也通知本报记者，去年金乡大蒜的库存在150万吨左右，如今冷库中的蒜大约还有30万吨。
　　无论如何，蒜价的这一波上涨，也让不断是弱势群体的蒜农兴奋了一把。
　　采访时，当地一位蒜农正在挖蒜苗。他通知记者，去年他种了7亩大蒜，卖出的价钱是每斤2.5元左右。这个价钱他当时能够承受，由于一亩蒜种下来，不算人工本钱大约在2300~2400元，按一亩地2500斤的产量，光是蒜头每亩也有三四千元的收益。还有卖蒜薹的钱呢。
　　不过，这是他去年的收益，由于没有存蒜的条件，绝大多数蒜农都会在中秋节之前将大蒜卖给冷库。
　　今年的收益或因这几个月大蒜价钱的飙升有所进步。由于很多蒜商是包蒜地的，目前包蒜地的价钱曾经从3000元左右升到了六七千元。
　　他盼望着今年有个好收益。他说，去年，种蒜收益还行。前年是“白玩”。而曾经有的年份，大蒜价钱只要七八毛钱，那就亏大了。
　　依据中国金乡大蒜指数网的数据，大蒜这两周的价钱曾经开端下调。关于今年如何操作，王先生说：“还要等等看，谁也说不准。”