各色生料一字排开，门客能够依据自个的口味挑选不一样的调配。
“我每次去外地，回来后榜首件事即是先去吃碗粉，然后才回家。”市民李强对家园的厚意都浓缩在一碗粉中，他感慨何时也能像
桂林米粉那般在外地都能吃得上。
米粉工业的春天悄然来了，新出台的《
广西特征米粉制造标准》，依据网友投票选出的10种最受期待特征米粉，即
桂林米粉、
柳州螺蛳粉、
南宁老友粉、
南宁生榨米粉、
玉林牛巴粉、全州红油米粉、
梧州牛腩粉、
北海海鲜粉、
钦州猪脚粉、
玉林生料粉10种具有
广西代表性和广泛性的米粉种类，从质料、制造工艺、配菜、风味特征等方面提出了有关标准。旨在引导
广西米粉职业在传承商品技艺的基础上完成商品、效劳和经营方式立异，增强
广西米粉
公司自立立异和商场竞争能力。
将事前处理好的米粉放入汤锅中烫上一瞬间，捞出倒入碗中，添加卤水，挟起一片牛巴剪成小块，一碗热腾腾、香馥馥的牛巴粉就端上桌了。在天心路一家牛腩粉店，老板苏品成对记者说，
玉林牛巴粉共同的质量和口感与其米粉加工工艺及特别制造的配料（牛肉巴及卤水）有密切关系，米粉具有“皎白、细嫩、软滑、有筋道、有嚼头”的特别质量感官；
玉林牛肉巴呈半透明，色泽暗亮，香味浓郁，咸甜适口，肉质细而耐嚼。在
玉林的街头巷尾中，无论是稍大的米粉店仍是路旁边的推车小摊，其做法都和新出台的《
广西特征米粉制造标准》相差无几，“1.牛巴干捞粉制法：（1）烫粉锅加水煮沸后坚持85℃以上温度，骨头汤加热；（2）将复水干细米粉经85℃以上温度的水浸泡约30秒后捞出滤水置于碗中，别离参加骨头汤、牛肉巴、牛巴粉卤水、酸辣椒、酸萝卜、油炸花生、葱等配料拌匀即可……”
牛肉、牛肚、牛肠，瘦肉、粉肠、猪肝、鱼头、鱼肉、鸡蛋……一盘盘生料一字排开，“黎头粉”店老板何峰正忙着煮粉，他边忙活边告诉记者，店名是因他妈妈姓黎而来，一眨眼也是快20年的老字号了。“汤鲜！肉嫩！粉滑！”何峰总结
玉林生料粉的三大特色，生料粉多用骨头汤做底，融入生料的甘旨后让汤愈加浓郁鲜美；生料则是挑选上好的肉或下水，通过事前腌制入味，在保留生料本身鲜美的一起加以提味，因而肉类鲜嫩甘旨、下水脆爽。此外，
玉林生料粉与众不一样的当地还在于“粉”，生料粉的质料煮粉是以大米为质料，经浸、磨、蒸、切等工序制成薄片型米成品食用质料，不仅比通常的粉更滑，也更耐煮。“生料粉是
玉林饮食文明中的一朵奇葩。”
玉林市文明时空副主编禤光铭对
玉林饮食文明颇有研讨，他说，走遍大江南北，唯一
玉林是以生料煮粉；大多数当地的粉多是先煮素粉，再参加现已烹制好的肉，这一点尤为共同。
