广西梧州墙体广告 在五坊路的骑楼城美食街里,一家名为阿卿猪脚姜的小吃店,每到节假日,小小的店面都会集合许多门客,格外以外地游客居多.这些慕名而来的游客,一下车,就直奔阿卿猪脚姜,点上满满一碗猪脚姜,吃饱后还要打包一个猪脚姜礼盒走.这家运营了快到二十年,曾经在
梧州第八届世界宝石节旅行嘉年华美食大赛中荣获"
梧州十大构思小吃"金奖的阿卿猪脚姜,现在现已变成了
梧州小吃的手刺了. 猪脚姜是岭南特征的经典美食,猪脚富含胶原蛋白,姜汁驱寒,猪脚姜补气补血,合适各种人群,格外是妇人.民间认为孕妈妈出产需借老姜祛风寒.用黑米醋与猪脚姜同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质消融,产妇饮后能补充钙质.在两广区域,猪脚姜是产妇必备的滋补补品. 信任吃过阿卿猪脚姜的人,都不会忘掉那种酸甜爽滑、肥而不腻的滋味.二十年来,阿卿猪脚姜坚持选用最终的原材料和纯手工制造,保存了正宗传统的猪脚姜的滋味,这恰是阿卿猪脚姜家喻户晓的因素. 制造猪脚姜是老板娘黄成卿三代家传的手工.从卿姨爷爷那代起,家人创始了猪脚姜共同的制造手工.卿姨从小潜移默化,加上老一辈们的言传身教,很早便学会了做猪脚姜. 这一道招牌猪脚姜的煲制,是有格外的考究:阿卿猪脚姜用的姜是上等的本地老姜,猪脚则是收购夏郢的新鲜猪脚,保证质量和新鲜. 首要得用竹签刮掉姜皮,炒干后再加上格外的黑米醋逐渐熬煮,直到姜变得又软又棉.最终将姜和猪脚加上红砂糖逐渐熬制. 阿卿猪脚姜最大的特征是所用的黑醋,这种醋是本地的黑米醋,但阿卿会进行格外加工.恰是这种本地黑米醋才让阿卿猪脚姜坚持二十年的风味不变. 做一道猪脚姜要经过五十多道工序,姜要经过一个多月慢火细熬,才干熬成黑色的"乌金姜"."乌金姜"现已没有了姜的辣味,吃起来连绵的,甜甜的,不只甘旨,营养价值也极高. 卿姨萌发卖猪脚姜的主意是在女儿的满月酒上. 二十年前,卿姨给女儿举行满月酒,在酒席上,她亲手制造的猪脚姜大受亲朋好友的喜爱,许多来宾连猪脚姜的汤汁都喝光了,纷繁赞赏那道甘旨的猪脚姜.看到来宾的反响卿姨便萌发了卖猪脚姜的主意,一来是因为她深知猪脚姜对产后妇人的重要性;二来是要维持生计,那时候的她刚好没有工作,能够经过卖猪脚姜来赚钱养家. 刚开端运营"阿卿猪脚姜"时,卿姨用装满猪脚姜的推车在街边摆摊,那时候做猪脚姜卖猪脚姜都是她自己一个人完结,十分辛苦.后来买猪脚姜的人不断增加,"阿卿猪脚姜"逐渐有了知名度.许多产妇的家人也开端向卿姨预定猪脚姜.2013年卿姨在骑楼城美食街开了第一家门店.那时
梧州的动车刚刚注册,外地游客许多,来吃猪脚姜的人川流不息,通常要运营到清晨两三点.卿姨说,尽管那段时刻很忙很辛苦,但看着猪脚姜生意这么兴旺,身体再累心里也是甜的. 喜爱吃猪脚姜的人,大多是喜爱猪脚姜正宗传统的滋味. 但是,过分单一的口味无法招引更多的顾客.一对外地来的配偶给了卿姨研发多口味猪脚姜的启示. 有一天一对从北京过来的配偶到阿卿猪脚姜吃东西,配偶俩点了一份猪脚姜,老太太吃了一块后说太甜了,能不能把甜味弄淡一些.老伯伯却说,这即是猪脚姜正本的滋味,如果改动了它的口味,它就不是正本的猪脚姜了. 卿姨受到了这对配偶的启示,心想何不改动一下猪脚姜的口味呢. "倒不是说改动猪脚姜正本的滋味,而是在保存传统口味的猪脚姜的前提下,做一些别的口味的猪脚姜,比方有些人喜爱吃辣,能够做一些香辣口味的猪脚姜,有些人喜爱吃卤味,能够做一些卤味猪脚姜."卿姨说. 传统的猪脚姜滋味仍是要保存的,但能够经过多样化口味来招引更多顾客,这是本店立异运营的需要.现在卿姨现已在研发多口味的猪脚姜. 在互联网年代,参与电商运营变成一个顺应年代开展的挑选.在家人的协助下,卿姨去年在淘宝开了一家网店卖猪脚姜.店肆倒闭后天天少则有两三个订单,多则有五六个订单,销量还挺大. 本年一月初卿姨又在另一家外卖电商卖起了猪脚姜,网上的生意也不错,天天都有好几个订单. 现在阿卿猪脚姜在
梧州现已开了三家分店,卿姨开端筹划在外地开分店.卿姨看中了
南宁的商场,本想在
南宁开一家分店,但考虑到要照料家庭,精力有限,便将这个计划推迟. 但卿姨对外推行猪脚姜的举动却没有停止.卿姨一向使用互联网,经过时下流行的微信
大众号和美食博览会,对外推行猪脚姜.本年七月,卿姨将带上她的猪脚姜到
南宁参与第五届
广西餐饮美食博览会,让不断增加人了解猪脚姜.
梧州发布
