浙江温州墙体广告  正月青蛄二月蟹，三月蓝胡虾蛄弹，四月鲚鱼蝤蛑虎，五月泥糍配散饭，六月黄鱼和朱梅，七月藏鱼和水潺，八月鳎鳗强吃鸭，九月鳗鱼和河蟹，十月鲻鱼并鲈甲，十一月蝤蛑满肚膏，十二月文蛤和江蟹。
　　一方水土养一方人，正如这首在温州撒播很广的海鲜时令民谚，温州人一年四季都离不开海鲜，海洋上发作的全部与咱们休戚有关。
　　现温州市海洋与渔业局联合温州晚报推出“看海吃鱼‘涨’常识”节目，在传承温州海洋文明的一起，遍及海洋生物多样性和海洋维护常识，展示温州美丽海洋和渔村特征。
　　昨日下午，榜首群凤尾鱼跃出瓯江江面，尽管只要五六条，但渔民金理友依旧很开心，由于凤尾鱼的渔汛这几日就要到了，他又能赚一笔。
　　温州自古就有“雁荡美酒茶山梅，江心寺后凤尾鱼”一说。凤尾鱼，也就是“四月鲚鱼蝤蛑虎”里的鲚鱼，温州人习气叫它“子鲚”，因籽粒丰满，温州人常以整条油炸而食。现在立夏已到，凤尾鱼践约而至，市民又有新鲜的凤尾鱼可吃了。
　　凤尾鱼来时渔民回家
　　5~7月演出捕鱼盛况
　　凤尾鱼是端午前后温州渔民最主要的经济鱼类，因产值大，收益好，引来不少改行渔民从外地回来，掀起一场捕鱼盛况。
　　老渔民施海边来自永嘉黄田雅林村，村里代代以捕鱼为生，但捕鱼是件辛苦活，十几年来跟着渔业资本的削减，使不少渔民都外出营生。雅林村共有30多艘渔船，平常只要十来艘工作，每年只要凤尾鱼三五成群游到瓯江来时，一切渔船才会动身捕凤尾鱼。
　　“凤尾鱼构成的渔汛是现在瓯江上最大的，一网下去就有好几十斤，收益颇丰，才引得大家回来。”施海边说。
　　成年的凤尾鱼多休息于洞头与台州一带的近海，4月底才会很多洄游到瓯江口，在七都岛至江心屿产卵场产卵。5月初，渔民们会在它们洄游的路上布上渔网。6月~7月上旬的产卵盛期，市民从瓯越大桥往下看，就能看到一场捕鱼盛况，一向跟着8月凤尾鱼产卵期完毕而完毕。
　　但是，凤尾鱼资本这些年却在不断削减。据市海洋与渔业局计算，近几年，凤尾鱼资本骤减，20年前凤尾鱼年产值都稳定在500~600吨，而现在年产不到100吨。
　　因素：捕捉期与产卵期堆叠
　　多重因素致使产值下降
　　上一年，市海洋与渔业局联合浙江省海洋水产研讨所进行了多方位的调研，调研成果显现，凤尾鱼产卵期与捕捉期堆叠，大强度的捕捉办法使得凤尾鱼大幅削减。
　　记者从市海洋与渔业局了解到，曩昔渔民常选用两种捕捉办法：一是在瓯江口水域选用电脉冲拖网等有害渔具捕捉，将很多未产卵的雌鱼送上餐桌；二是 在瓯江口南北支口门区域和洞头群岛一带设置深水张网和流刺网很多捕捉幼鱼和仔鱼。在以往资本存量丰厚时期，此类捕捉强度牵强保持资本量平衡。现在凤尾鱼资 源锐减，大强度捕捉办法对资本损坏起到叠加效果。
　　幼鱼个别小，口感远不如成鱼甘旨，5~7月，市民在采购新鲜凤尾鱼时，尽量不要采购幼鱼，为生态贡献一份自个的力气！
　　市海洋与渔业局：
　　强化岸上岸下同步监督
　　依照现在形势发展，凤尾鱼将会面对如何的境况？可以从长江刀鱼的例子来猜测，刀鱼与凤尾鱼相同归于洄游鱼类，20年前产值还不少，但现在已濒临灭绝，现在人工饲养刀鱼现已完成，但是各地人工饲养的数量都很少。
　　为此，国家农业部渔业渔政管理局发文将长江刀鱼列入《国家要点维护野生动物名录》水生野生动物调整计划揭露征求意见中，假如计划经过，再吃长江刀鱼就违法了。
　　为了不让凤尾鱼重走刀鱼的“老路”，市海洋与渔业局提出有关维护措施，他们将继续加强与渔业科研院校合作，深化对瓯江口凤尾鱼种群的资本状况、产卵分布及改变状况等方面研讨，完成鱼种科学维护。
　　除此之外，市海洋与渔业局还将要点深化渔具整治举动，整理撤销一批以“一电四网”为主的禁用渔具以及不符合规格规范的渔具。完成岸上岸下同步监管，维护瓯江水域和近岸海域，完成凤尾鱼资本长时间繁殖。
　　春风送暖水凝脂，大好渔家放网时。
　　待到潮平轻挈起，银鳞参差满罾思。
　　——女画家孙孟昭《题画温州子鲚》
　　手刺：
　　“凤尾鱼”，又叫“子鲚”，学名凤鲚鱼，是温州的土着鱼之一。平常休息于浅海，每年5~7月，很多凤尾鱼会从浅海洄游至河口半咸淡水区域产卵，其间江心屿一带凤尾鱼的产卵密度最高。清代的《随息居饮食谱》中记载：“凤尾鱼以温州所产有子者佳。”
　　形状特征：
　　凤尾鱼体型细长侧扁，红鳃白鳞，尾部分叉，形如凤尾而得名“凤尾鱼”。
　　凤尾鱼还有不少异名。《本草求原》称之为“江鲚”；《说文》命之为“刀鱼”；三国时曹操尝了凤尾鱼后赐名“望鱼”；清时王朝的《雨窗琐录》称凤尾鱼为“斜鱼”；清代李渔称之为“春馔妙物”。
　　凤尾鱼还博得了历代文人雅士的厚爱。宋代诗人刘宰赞凤尾鱼：“肩耸乍惊雷，鳃红新出水，佐以姜杜椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈渐寡味。”
　　营养成分及营养价值
　　温州人对凤尾鱼情有独钟，每逢婚宴或款待贵客的宴席上，凤尾鱼往往是首选菜肴，常作头盘。烹调凤尾鱼有油炸、红烧、水煮、炖汤或清蒸等办法。凤尾鱼腹内多子，肉质细嫩，油炸后鲜美可口。
　　现代科学研讨表明：凤尾鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及微量元素锌、硒等，对人体有利。
　　选择鉴别
　　采购时应留意选择鳞片有光泽、完好无掉落，眼球丰满，明晰通明的个别为佳。
　　一起学做菜
　　酥炸凤尾鱼
　　主料：凤尾鱼1斤，姜、葱粒适当。
　　调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
　　制造进程
　　1、将鱼除掉内脏，沥干水分，姜葱加盐和料酒腌凤尾鱼10分钟；
　　2、用锅烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起来等待一分钟后放热油复炸一次，再取出沥干油分；
　　3、用锅烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入锅里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。
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