河南商丘墙体广告  这几天，街头又听到“碾碾转儿”的叫卖声。说起“碾碾转儿”，不少年轻人不知道是啥东西。“碾碾转儿”是一种很好吃的农家人克己的食物。
    昨日，在芙蓉路与文化路交叉口的市场上，一位看上去60多岁的妇女用一个塑料袋装了10多斤的“碾碾转儿”叫卖。
    曩昔，每到大麦泛黄时，不少农家就会把大麦穗 放入锅里焖熟，搓弄后簸去糠和麦芒等杂物，剩余麦粒在铁锅里干锅翻炒，至半干时上磨磨。“碾碾转儿”时，先将石磨的上扇掀起，把一枚铜钱垫在磨脐上，再将 石磨放好，使上下磨扇间距增大。这么磨出的不是面粉，而是旋转的小面滚儿。这种东西在我的老家大家都称它为“碾碾转儿”。磨一遍不可，还需再磨一遍才细， 那绿绿的、黄黄的、透着麦香的“碾碾转儿”像晶莹剔透的银丝，香郁扑鼻。
    磨完了，用笤帚轻轻地扫净磨盘附近的小面滚儿，再掀起石磨的上扇，仔仔细细地将两扇磨盘上的“碾碾转儿”清扫洁净。
    眼下，“碾碾转儿”卖到十多元一斤，别看报价不廉价，光临的人可不少，但大多是稍上年纪的人。“有好几年没吃过这东西了，少买点，尝尝鲜。”家住文化路的李延民说。
    “碾碾转儿”吃法多样，能够在锅里蒸熟，出锅后撒点盐，晾凉后调上香油、醋、葱、蒜，香中带甜，也能够用油煎炒，或加上鸡蛋、香椿炒。假如不必锅蒸，在滚水里焯熟后能够加葱花、油、盐拌食或炒食，进口即可体会到新麦的幽香。
    “碾碾转儿”进口粗、质感好，幽香中带着微 甜，再加上鲜香的拌料，口味共同。但上年纪的人说，“碾碾转儿”好吃，也不能贪吃，会撑死人的。这是由于“碾碾转儿”到了胃里会胀大，并且食后会口渴，越 喝水越胀大，因此，美味的“碾碾转儿”只能吃个六分饱。俗话说“多吃少味道，少吃多味道”，看来，吃“碾碾转儿”也不能不遵从这一朴素的日子道理。