陕西墙体广告公司 三秦大地最有名的小吃凉皮有了食物安全当地规范了,这也为餐饮监管部门供给了法律依据。依据《中华人民共和国食物安全法》和《
陕西省食物安全当地标 准管理办法》的规则,经省食物安全当地规范审评委员会检查经过,省卫计委6月1日公布了
陕西省食物安全当地规范《凉皮、凉面》,自7月1起实施。
规范规则了凉皮、凉面的术语、界说及分类、技能请求、查验办法、查验规则、标签、包装、运输和储存。凉皮依据质料和加工技术的不一样,分为面 皮、擀面皮、米面皮。面皮界说为以小麦粉、小麦淀粉、水为质料,经拌和、和面、熟制成型、冷却、切制(或不切制)而成的面皮;擀面皮界说为将小麦粉、小麦 淀粉、水按必定份额入洗面机中进行均匀拌和、发酵、加热熟化、成型、冷却、刷油、切制而成的擀面皮;米面皮界说为将大米浸泡、磨粉、加水拌和、经笼屉蒸熟 后、冷却、刷油、切制而成的米面皮。凉面界说为以生面条为主要质料,经熟制、冷却后,附加熟油拌制而成的熟面条。规范对凉皮和凉面的感官请求、微生物指 标、理化目标、详细的查验办法予以了清晰。
在感官请求中,几种凉皮略有差异,面皮呈白色或淡黄色,色泽均匀共同,具有小麦粉香味,无霉味;擀面皮呈淡黄色、灰白色或褐色,色泽均匀一 致,具有小麦粉香气,略酸,口感筋道,无霉味及其他异味;米面皮呈白色,色泽均匀共同,具有大米特有的滋味、气味,无异味或微酸味。
据了解,该规范由
西安市食物
药品查验所提出并起草,凉皮是我省最著名的小吃,但在检查规范方面并不完善,往后市民在吃凉皮、凉面时如果发现 清洁危险,可及时拨打12331进行告发投诉,法律人员会采样抽检,对不合格食物出具查验陈述,并依法予以处分,让法律有据可依。
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