云南普洱
墙体广告 普洱茶与其他茶类最大的不一样即是其能随年月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方法和存储期内，普洱茶的味道是在年月洗礼之下越发浑厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独特味道，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之浑厚，那么暂时不管味道之别，仅从长时间存储来看，是生茶好还是熟茶好呢？下面就为茶友解析。
一、一样存储条件下，长时间存储，生茶后期转化空间更大首先答案是必定的，长时间存储下必定是生茶后期转化空间更大，要素如下。生茶和熟茶最大的不一样即是生产技术的不一样，而生产技术中普洱熟茶和生茶比较，熟茶的技术中多了浇水渥堆发酵这一技术环节。
尽管熟茶只是多了浇水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在浇水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反响、微生物发酵反响，湿热效果三种杂乱的生物化学改动。在三种反响的一起效果下，茶叶的内含物质得以在短期内迅速的发生改动，使得普洱茶内含物质很多的被转化。
因此普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，浇水渥堆发酵中转化的越多，后期可以转化的天然越少，可以转化的物质越少后期存储转化的空间天然越小。这就比如你一天只可以吃一碗饭，早上吃的越多黑夜天然吃的越少。而十成发酵的普洱熟茶就比如，你早上一顿就把一天的饭都吃完了，黑夜就没得吃了，所以十成发酵的普洱熟茶现喝不错，但长时间存储根本不存在后期转化空间。
二、一样存储条件下，长时间存储，生茶转化味道改动更丰厚如上所说，熟茶的浇水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大要素一起效果之下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热效果，在综合湿热效果下很多的微生物被灭杀，茶箐内的酶的活性会被大幅度的损坏。
所以熟茶后期存储转化时可以参加转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。因此熟茶的后期存储转化首要表现为茶性的改动（由发酵以后的热性到存储以后的温性），以及发酵中渥堆味的散失和导致茶香改动的芳香物质的转化。以味道而言，在后期存储转化中，熟茶的味道更为安稳。
而生茶的后期存储转化，是更为丰厚的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、天然缓慢氧化为辅佐，是更为多样性和改动性的生物和化学领域的转化。由于没有通过如熟茶通常短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰厚，这也就使得生茶在后期存储中，可以具有更多的物质参加转化，然后使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰厚多变的味道。如“南茗佳人”2016年布朗山古树春茶生茶《长歌》，因其采摘于内含物质丰厚的古树春茶，茶汤丰满厚重，茶香浓郁高雅，味道甜淳清冽，具有较大的后期存储转化空间。
三、一样存储条件下，长时间存储，熟茶最佳味道质量会降低任何食物都具有一个最佳赏味期，这这个期限内食物的味道是最佳的，过了这个区间味道就开始降低，普洱茶也是如此。熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化效果的二甲氧基和三甲氧基衍生物，可以增加茶汤色泽和味道的茶红素、茶褐色、茶氨酸等，这些物质对咱们身体都是极为有益的，也是熟茶的首要味道和功能性物质。
