浙江墙体广告 万圣节前夜，咱们会想到化妆舞会、南瓜灯，孩子们“不给糖就捣乱”的游戏。虽说是个“洋节”，兄弟圈里晒一晒自个做的南瓜灯，应景。圆头圆脑的金黄色南瓜，加上或搞笑或惊悚的外型，真的是超级有过节氛围！
不过，听说这些看上去都长得差不多的“南瓜”，本来有不少是“西葫芦”、“北瓜”！昨日，一条长常识的微信在兄弟圈火了——“无穷的万圣节南瓜？本来是北瓜”。这是真的吗？
应景的南瓜灯
不少是西葫芦和北瓜
上海辰山植物园工程师、果壳网作者刘夙对南瓜深有研究。他介绍，南瓜从植物分类学上说，是葫芦科南瓜属植物。南瓜属原产于美洲，其间有5个种已驯化，有3个种培养最广——南瓜、笋瓜和西葫芦。在美国，这3个种都广泛培养，并且有对比多的种类。
不过，美国人不是依照植物分类学来分类的，而是依照果实的巨细、形状、色彩等等来称号它们。比方，美国人习气叫做南瓜灯用的瓜“pumpkin”，泛指外形扁圆、外表滑润或有棱、金黄色、果实老练时才食用的种类。而西葫芦，也有十分多的种类，有些西葫芦即是扁圆、金黄色的，而咱们心中绿色长形的“西葫芦”仅仅其间一个种类，它的英文名叫“zucchini”。
“虽然pumpkin在中文里老是译为‘南瓜’，但在美国，它们大部分本来是西葫芦，一部分果实特别大的种类是笋瓜，只要很少一部分才是真实的南瓜。”刘夙在科普文中写道。
那些新闻中超级巨无霸的“南瓜”，本来是北瓜（又叫笋瓜）。不过那种北瓜，现已没有吃的价值了，瓜皮和瓜肉现已开始纤维化了，仅仅咱们的大玩具。
如今，南瓜、北瓜和西葫芦早已在世界各地广泛培养，在咱们这的菜场里，它们的很多种类都能买到，有些农场里，还会种巨无霸的北瓜。南瓜、北瓜、西葫芦，真是傻傻分不清楚。刘夙有个“秘诀”——看果梗（见图）。此外，南瓜的“果脐”（果实上和果梗相对的一点）大而不规矩，而北瓜和西葫芦的果脐却是对比规矩的小圆点。这么看，是不是长见识了，赶紧看看，你家南瓜灯的南瓜，到底是哪个种。
嫩南瓜粉南瓜
爱吃南瓜的来看挑瓜秘诀
本来，对咱们普通人来说，南瓜、北瓜、西葫芦，都是属于南瓜咱们族，咱们只要记住另一种南瓜分类法就好。
浙江省农科院蔬菜所的专家董文其介绍说，南瓜能够分为美洲南瓜、日本南瓜、中国南瓜三大类。美洲南瓜包括含水量高的西葫芦和好玩的欣赏南瓜；日本南瓜起源于印度，也叫印度南瓜，口感粉粉的；中国南瓜即是咱们说的老南瓜，长的、圆的都有，糖度高，
杭州人喜欢蒸着吃。
有人爱吃嫩南瓜，有人爱吃粉南瓜，挑南瓜，有没有诀窍？
“一根南瓜藤，一般能结三个瓜。最接近根部最早老练，但个头小；越接近藤梢最晚老练，但个头最大。如果在同一时间采摘一根藤上的南瓜，从口感上来讲，最小的那个瓜最老，口感最粉；最大的那个瓜最嫩，口感脆爽。”董文其说。
但是在菜场里，怎样一眼从一堆南瓜里挑瓜的老嫩呢？
“对比简单的办法，是看瓜的色泽。南瓜越嫩水分越多，一般长得也水灵，瓜皮更有光泽，合适刨丝或切片炒着吃；南瓜越老，瓜皮色泽越暗淡，皮色更深，有点灰头土脸的，吃起来偏干偏粉。”董文其给了个好方法。别的，中国南瓜的藤叶是可食用的，日本南瓜和美洲南瓜分枝少，藤叶较老，不行食用。
如果你喜欢吃南瓜，专家建议，能够把新鲜采摘的南瓜带回家，找个阴凉枯燥的地方储存一段时间。南瓜里的淀粉会渐渐转化成糖分，水分也会逐步削减，从而极好地添加南瓜的风味。
