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川菜既要米其林标准也要“妈妈的味道”

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2016年07月06日 14:41 相关案例： http://www.hbxmad.com/sichuan/ 本文标签： 四川泸州墙体广告

　　四川泸州墙体广告　　四川省川菜国际交流促进会会长。16岁进京，拜师川菜大师甘国清学厨，现在在川菜界现已打拼了30多年。后创办了眉州东坡集团，现在旗下有127家饭馆，主打地道川菜。现在他的川菜馆现已开到美国洛杉矶。
　　自1996年，眉州东坡酒楼第一家饭馆开业到现在，王刚用了20年时刻，构筑了自个的“川菜餐饮王国”。现在，旗下饭馆到达127家，即便远在美国洛杉矶，也能品尝到王刚创造的地道川菜。
　　为世界人民煮饭，让川菜飘香全球。作为四川省川菜国际交流促进会会长，在王刚身上，关于川菜的传承与发扬负有更多职责和担任。7月4日，王刚在接受华西都市报记者采访时表明，川菜只剩麻辣，是极大的误解，“地道川菜永久有商场，现在恰是复兴川菜的一个好时机。”
　　据我国烹饪协会日前发布的《2015年度我国餐饮百强公司和餐饮五百强门店分析陈述》显现，餐饮业全体强势趋稳回暖，2015年，全国餐饮收入完成3.2万亿元，其间川菜收入占比到达18%以上，作为中华美食的肯定“控股品类”，川菜的江湖位置可见一斑。
　　“川菜太受欢迎了。”王刚慨叹道，不管在国内仍是国外，随处可见川菜馆的身影。
　　恰是由于散布广，乃至于外国人都在开川菜馆。厨师功力、食材、照料水对等的差异，大多数的川菜显得并不是那么地道。
　　现在的川菜，仅剩余麻辣?从某种程度上来说，王刚是认同的，他说现在日子丰厚了，大家日子压力随之变大，川菜中的辣椒和花椒，在人类的胃部进行一场游览，就像是由内往外给门客的味蕾按摩，上瘾解乏。麻辣一出，恍然大悟。王刚表明，但由此就认为川菜即是麻辣，却是极大的误解。
　　“很多人问过我，比较于粤菜、湘菜等其他菜系，川菜除了辣，还有啥?”王刚说，比其他菜系多出一个麻辣，叫川菜。川菜性情鲜明，特性杰出。但不仅仅是麻辣，地道的川菜却是百菜百味，一菜一格，一个豆腐就能做几百种口味。
　　“当然，这种不同的声响更像是一种警示和提示。”王刚说，提示咱们认真对待，不断提高川菜的质量。政府部门、职业协会和川菜从业者，应从现在的商场格局中看到潜力、商机，加大对职业的扶持和鼓舞，让优异的川菜锋芒毕露。
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