湖南墙体广告发布 近来，牛肉造假事件频发，不只某电视台报导了一则“假牛排进大超市”的新闻，
长沙知名餐厅“金牛角王”把廉价鸭肉当牛排的音讯更是致使轩然大波。年销100多万份的牛排怎样就变成假的了呢? 怎样辩别假牛肉、假牛排?有着多年食物养分研讨经历的省胸科
医院养分科主任张胜康教授为您支几招。
假牛肉是怎样做的
张胜康教授介绍，牛肉的养分价值不行小觑， 100g牛肉含约20g蛋白质，其间的氨基酸份额与人体十分类似，还有丰富的矿物质、维生素B1等，少脂肪、少碳水化合物，具有增长肌肉、增强免疫力、推进恢复、补铁补血、抗衰老等效果。
因为牛排、牛肉
报价遍及都到了40元/斤以上，品质较好的
报价更高，所以有些不法商贩使用对比廉价的猪肉乃至母猪肉加上一些牛肉精、牛肉纯粉、豌豆粉、焦糖色素等制成假牛肉、牛排等。
通常的猪肉做出的假牛肉、牛排除了
报价贵点不会有太多损害，但母猪肉在中医里是大大的“发”物，也许致使皮肤病、肝炎、结核、消化道炎症等慢性病急性发生或许引起别的不适表现。
怎么辨识真假牛肉
张胜康透露，能够通过几个小方法来辨识真假牛肉。
望：正常的牛肉看上去色彩深红，外表粗糙且均匀，水分适中不会有太多溢于肉质外端，边际处筋比别的肉要多。而假牛肉的色彩是加工出来的，不自然，且水分较多，边际筋少。
闻：正常的牛肉用鼻子闻有一股“膻”味，会透露出一种牛肉的美味。假牛肉的这种“膻”味不太自然，且会透露出各种香精的滋味。
触：正常牛肉摸起来硬度适中，中心有些牛筋触感较硬，无太多水汁感。假牛肉摸起来较软，有一种“腥”的感受，大多摸不到较硬的牛筋，水汁感显着。
