安徽亳州墙体广告 大蒜跟肉相同的价了!从今年年初开始，国内大蒜
报价继续上涨，到十一月中旬，现已到达前史最高价位。如今大蒜的商场
报价大多都是9元以上，有些商场乃至每斤在11元——13元不等。许多网友戏弄，能吃得起大蒜的才是真土豪!
不过专家们主张，大蒜再贵也要吃，尤其是冬季!
冬季最应当吃点蒜
中医以为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所富含的大蒜素有血管的清道夫之称。冬季是心血管病高发的时节，此刻无论是患有高血压、糖尿病的病人，还 是一般人群，天天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩大血管的作用，我国中医科学西苑
医院心血管科主治医生王欣说，大蒜还有散寒温通之功，早上煮点大蒜粥喝，既 散寒又暖胃。
北方的冬季很冷，适合吃些肉类来暖暖身子，如果吃肉时搭配着吃些蒜，既可解油腻、助消化，又能让养分吸收到达事半功倍的作用，华中科技大学隶属医学院隶属协和
医院养分科吴艳说。在煮肉、炖鱼时参加一些大蒜瓣，还能解腥味、去异味，调节菜品的味道。
大蒜最适合生吃
“当温度高于80℃时，大蒜素容易分化，所以大蒜最适合生吃，并且最佳捣成蒜泥食用”，
河北医科大学第三
医院养分科副主任雷敏说，从
现代科学的 视点来讲，当大蒜被切开或因揉捏使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分化发生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，并且蒜的安排构造 破坏得越严峻、越彻底，这些具有辛辣味的化合物发生得越多，灭菌抑菌作用也越好。
不过，大蒜素对弱酸较安稳，对热、碱不安稳。因而，烹饪时稍加一些醋可增加其安稳性。但在烹调大蒜时最佳还是要防止高温加热，在起锅前再放入蒜末或蒜片，别入锅太早。
怕辣味泡着吃
不是所有人都能承受大蒜强烈的味道，吴艳医生还给我们引荐了一个减少辣味的吃法，那就是醋泡蒜。
制作格外简略，选择新鲜丰满的大蒜，去掉外皮，放到洁净、无油无水的玻璃瓶里。然后倒一些陈醋，没过大蒜。盖好密封，放置两周，色彩渐渐变绿， 类似腊八蒜，直接吃或许当做配粥的小菜天天吃一两颗。或许用白醋或米醋泡，再加点糖，泡出来色彩是黄白色的，有点像泡菜，酸酸甜甜也很好吃。
需求留意的是，眼病病人、非细菌性拉肚子病人以及肝炎病人都最佳不要吃大蒜，否则会因影响而影响病况。
