贵州遵义墙体广告　　优质的原料、精深的制茶工艺和后续良好的存储环境，决议着一款普洱茶能在光阴中停止丰厚转化，给无数爱茶之人展示出别样风味。在转化过程中，普洱茶的许多变化都是不可预知的，比方共同的茶香、甜醇口感等。
　　在生茶中呈现的烟味，不断存在着较大争议。有好的说法也有不好的说法。
　　之前我在微信号：6480348 上和其他茶友分享过：生茶产生烟味的缘由主要有：制造工艺、后期的自然转化。在制造工艺中又分为杀青时吸入的烟味和在枯燥环节以烟熏枯燥所形成的烟味。
　　先说杀青时产生的烟味，普洱生茶是经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、阳光晾晒、蒸压成形、自然晾干、绵纸包装，一系列的制茶工艺后制成的茶品。
　　云南茶区经济相对落后，茶农将鲜叶采摘摊晾后，多采用柴火铁锅杀青。有的灶台和铁锅的缝隙较大，烧火时柴火的烟雾会经过缝隙随风飘到锅里，直接给茶叶吸附烟味发明了条件。同时茶叶具有较强的吸附才能，一锅茶叶杀青完，茶叶将柴火产生的烟味也吸收了一局部。于是制成茶品后，茶品中就会留存柴火的烟味。但这种烟味会随着时间逐步散去，不会对茶品的滋味形成影响。
　　杀青时产生的烟味需求和焦味停止辨别，焦味是由于铁锅的温渡过高，使茶叶产生糊点和焦味。就像是叶子被烤糊后的滋味，是一种不好的滋味，会对茶品的品饮口感和茶叶在后期存储中自我转化形成较大影响。
　　茶叶在经过杀青和揉捻后，需求停止阳光晾晒，枯燥成为晒青毛茶（也称为晒青）。但若是在枯燥之时遇到雨天，无法停止晒青，而茶叶假如不马上枯燥就会捂坏。火塘是云南许多产茶区茶农家中的必备物品，夜晚用于取暖、照明，白昼用于做饭。制茶时无法停止阳光晾晒，就将茶叶置于火塘旁边停止枯燥。在这一过程中茶叶吸附了大量的烟味，制成茶品后，烟味不断随同。
　　还有一种是人们为了使本地域的茶品与其它地域的茶品停止良好辨别，于是在加工茶品时特意参加的烟味。
　　更为共同的烟味是茶品在后期自然转化过程中，茶叶中的多种内含物质与空气接触发酵转化后，生成的共同烟香味。在干仓中寄存的生茶，转化的速度较为迟缓，烟味产生的时间，通常在茶品存储3—4年左右，同时会带有阶段性的呈现和消逝的特性，比方这几个月茶品呈现烟味，但半年后再喝又没有了，到明年烟味又会呈现。这样的烟味是捉摸不定的、洁净地道的、可以溶于茶汤的、令人闻起来产生愉悦感的。

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