四川南充
墙体广告 关于火锅，不少市民爱吃，但又忧虑火锅的食物安全疑问。12月26日，记者从市食物
药品监督管理局得悉，为进一步标准火锅类餐饮单位的运营做法，联系全市食物
药品安全“百日会战”，从12月起，全市食药监系统展开了火锅餐饮单位专项整治，消费者如发现身边的火锅店存在疑问，可拨打12331热线进行投诉告发。
记者造访 火锅店大多克己底料
火锅滋味好不好，底料至关重要。连日来，记者造访发现，城区火锅店除了采购现成的火锅底料，大多数火锅店都是克己底料。据了解，对这类克己火锅底料的餐饮店，也是这次专项查看的要点，法律部门将要点查看是不是存在增加罂粟壳等非食用物质、超范围过量运用食物增加剂做法。
12月22日下午，记者在嘉陵区紫府路三段的一家火锅店内采访时看到，该火锅店的司理谢刚正忙着对新购进的食材逐一进行挂号。“每到冬天，火锅店的生意都比较好，为保证火锅的质量，咱们都是自个炒制火锅底料。”谢刚说。
随后，记者又造访了嘉陵区紫府路的几家火锅店，店内工作人员都表明，火锅底料的首要资料包含牛油、底料、花椒还有一些克己的调味料等，都是总店一致供货，监管部门也会抽检。
专项查看 抽检火锅底料、火锅油
12月22日晚，嘉陵区食药监局的法律人员分为4个小组，对嘉陵区的火锅类餐饮单位克己的火锅底料进行了抽样。黑夜7时左右，记者跟从法律人员来到嘉陵区南虹路上的一家自助火锅店内，大堂里坐满了顾客。“你好，咱们是食药监局的法律人员，今日正在对火锅底料进行专项抽检，为了我们吃得更安全，期望我们能够合作。”得到消费者的答应后，两名法律人员将消费者正在食用的火锅油进行获取，并装进无菌袋内。
“很多火锅店的底料都是自个熬制的，一些不合法增加的调料只要参加在汤内进行熬制才会有滋味，所以获取火锅油进行查验更精确。”每到一家火锅店，记者看到，法律人员都是直接选择店内的火锅油进行抽检。
这次专项抽检中，法律人员对火锅店中的火锅底料、火锅油、草原毛肚各抽取3份样品，每份250ml进行封装保留送检。一起，法律人员还对各火锅店运用的肉制品、食用油等进货来源、标签标识、保质期、食物增加剂成分，以及进货索证索票准则、储存和运用标准执行状况等进行了查看。
查看成果 将及时向社会发布
据了解，当晚法律人员共抽验了26家火锅店，每个店3个种类，分别是克己火锅底料、火锅油、草原毛肚，合计47个批次。“抽检的样品将被送至有查验天资的查验组织进行查验，查验成果将及时向社会进行发布。”嘉陵区食物
药品监督管理局有关负责人表明。
查看中，法律人员发现单个火锅店存在“三防设备”不到位、索证索票不完全的，现场当即责令期限整改。“假如一旦发如今火锅底料或调味猜中增加罂粟壳、罂粟粉等非食用物质，以及滥用食物增加剂等涉嫌违法犯罪的，将及时移交司法机关，依法予以严峻处分。”该负责人表明，经过这次专项整治，旨在加速推动火锅运营标准化建造，有效提高食物安全水平，保证火锅类餐饮效劳食物安全。
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