春季踏青郊游，当然是以赏花为主题。而进入3月份以来，在粤西信宜，当地一道令人垂涎的美食——竹笋煲擦菜，却令无数的外地游客欣但是至。一道美食，温热了一个县域的春季乡村游。

信宜市旅游部门担任人27日受访时说，信宜山多，竹木葱翠，其中毛竹与一种深山小野竹春季长出的新笋是上好的食材。食用期从3月持续至5月。春笋的食法有多种多样，但最令人喜欢说起垂涎欲滴的是“竹笋煲擦菜”，两种食材搭配成菜，不但口味特佳，还具有生津开胃、加强食欲的成效。

“擦菜”，是当地人用大芥菜切碎腌制而成，相似其他中央的酸菜，但又有所不同，滋味也有差异，它酸中带香。

据引见，进入3月份，在信宜合水、钱排、平塘、新宝、大成、洪冠等众多山区乡镇，都能随意挖到春笋。镇上街市的菜摊，每日都能买到新颖的竹笋与搭配销售的农家擦菜。游客假如要体验踏青挖笋的乐趣，随时能够联络一两户农家，事前谈好笋价，然后跟随主人到竹林里大展身手，亲身挥锄采集“春天的滋味”。

“3、4月的竹笋最嫩最好吃，每年这个时分，我家后山的几片毛竹林每日都热繁华闹的，不少城里的游客拉家带口前来挖笋、玩耍，他们对竹笋煲擦菜的滋味赞不绝口，除了到镇上饭店尝食，走的时分还会带一些回去。”家住合水镇石硖村的村民赖叔这样对记者说。

在钱排镇山口村一片靠近大山的毛竹林，记者见到一群慕名而来的城市“笋友”。他们之中有人正挥锄挖笋，有人正蹲在地上扫瞄找笋……当一棵肥大的竹笋脱根出土时，一群人如获至宝，开心的笑声久久回荡在竹林。

在钱排镇“金运来”酒家，店老板通知记者，今年乡村挖笋热升温，外来游客比往年同期多许多，竹笋煲擦菜也作为店里的当季招牌菜，每日必备，游客非常喜欢。

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