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江津人普遍长寿秘密藏在百岁老人头发里

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2014年01月17日 02:01 相关案例：本文标签：重庆江津墙体广告

　　重庆江津墙体广告讯曾经做过一个实验，对江津40多名百岁老人的头发进行采样检测，检测数据显示，样本的硒含量在0.54微克/克左右，远高于其他地区的同类数据。
　　与此同时，40多名百岁老人生活所在地的土壤也富含微量元素硒，每公斤土壤的含硒水平在0.133至0.167毫克之间，远高于其他地区，与广西巴马、新疆和田等知名长寿之乡的情况类似。———西南大学食品科学学院教授李林说，富硒资源是江津百岁老人数量远高于其他地区的重要原因之一。
　　专家表示，江津的确是富硒地区；普通人补有机硒可以防癌防三高
　　江津人向记者展示当地产的富硒水产和富硒萝卜。
　　富硒鸡蛋
　　富硒猕猴桃
　　富硒花椒
　　上周，读本探秘重庆首个“中国长寿之乡”江津的报道在读者中引起了强烈反响。短短两天，记者就接到了近百个读者的电话或短信咨询。而大家最关心的一些问题，就是问硒元素与长寿有什么关系？怎样才能补充到微量元素硒？甚至有读者用“铁锅补铁”打比喻，问用这种方法补充人体微量元素到底有没有用？带着大家关心的问题，本周，记者专程找到西南大学食品科学学院李林教授，请他为读者作详细解答。
　　“铁锅补铁”靠谱吗？
　　答：微量元素主要是靠有机食品供给
　　星期二下午，当记者把读者讲述的“铁锅补铁”理论讲给李林教授听后，他立马笑了起来。李林告诉记者：“从科学理论角度分析，‘铁锅补铁论’是根本不成立的。”
　　据李林介绍，由于三价铁必须依赖于二价铁的还原才能够被人体所吸收，为此铁元素不可能直接被人体吸收，或者说吸收性很差。因此，用铁锅补铁的方法很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。“市面上，一些人说用铁锅补铁可以满足人体铁需求的说法，实际上是对消费者的一种误导。”
　　李林教授进一步解释，长时间使用铁锅，不但不能起到很好的补铁作用，反而会带来一些副作用。比如说，铁锅一旦生锈，继续使用下去易使人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），长此以往，会对肝脏产生危害。另外，铁锅所含的一些杂质容易被氧化，形成其他氧化物，容易对身体健康产生不良影响。
　　既然“铁锅补铁”不能补充人体所需的铁元素，那么人体在缺乏微量元素的情况下，究竟用什么方法补充好呢？李林给出一个答案：“主要还是靠有机食物和营养补充食品供给。”
　　硒元素到底是什么？
　　答：人体必需的15种营养素之一
　　“你们上周关于江津人长寿的报道我看了，”李林教授以读者最感兴趣的硒元素举例，“在全世界，有40多个国家和地区属于缺硒地区，我国约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区，其中近1/3又为严重缺硒地区。不过，经中科院地化所权威检测，江津区属于富硒地区，土壤硒含量高硒级占16.45%、中硒级占73.76%、低硒级占9.79%。”
　　李林介绍，硒是人体生理必需的一种微量元素，中国营养学会把硒列为人体必需的15种营养素之一。人体内不能自行生产硒，也不能由具有类似功能的其他营养素来代替。国内外大量临床实验证明，人体一旦缺硒，可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，例如，肿瘤、肝病、心血管疾病等。
　　相反，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心脑血管疾病的发生。
　　硒与长寿有啥关系？
　　答：百岁老人的头发样本显示硒含量高
　　李林说，硒被称为抗癌之王，既可提高人体的免疫力,又能清除体内脂质过氧化物，对人的健康非常重要。“适当补硒还能防治慢性病。”李林教授说，硒对人体的作用表现在以下几方面：
　　1．增强免疫力，有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，有效抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
　　2．防治糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物还原酶的活性成分，它能防止胰岛素β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖代谢，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
　　3．防治白内障：硒可保护视网膜，增强玻璃体的光活度，提高视力，防治白内障的发生。
　　4．硒还能预防心脑血管疾病、克山病、大骨节病和关节炎以及排毒解毒等。
　　据世界范围统计，凡高硒地区，冠心病、心肌梗塞、高血压、动脉硬化、脑血栓发病率也相对较低；硒还能清除自由基使新陈代谢正常，因此可延缓衰老。“你们可以到江津看看，尤其是四面山那一带的长寿老人，几乎没有一个人患有三高。”
　　当然，硒也不能随便补。李林介绍，在中国，不同人群硒推荐量也不同。用于预防营养缺乏病，推荐50微克／天；用于亚健康保健，用量100微克／天；预防癌症等重大慢性疾病，200微克／天；癌症等重大慢性疾病治疗期间，干预剂量应大于200微克／天。值得注意的是，当人体内的硒严重缺乏，出现并发症的时候，每天至少要补充200微克才能具有治疗效果。“人体摄入的硒几乎全部来自食物，含硒丰富的食物有富硒大米、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜等。不过，由于地球化学条件不同，各地土壤和水中的硒含量相差很多，因而不同地区的食物含硒量差异较大。而越是精制或加工的食品含硒量越少，烹调和加热会造成部分硒的挥发损失。”
　　富硒产品有标识，价格贵30%左右
　　在江津，流传着这样一首民谣：吃了富硒菜，健康永远在；喝了富硒茶，能活八十八；江津走一走，能活九十九……中国老年学学会常务副会长赵宝华就表示，江津百岁老人多，不单是空气、生态、生活等方面因素，更多的是江津土壤里含硒等微量元素。江津人长期食用这些土地上产出的富硒产品，极大地降低了癌症发病率。
　　对此，众多读者很是羡慕，不少读者都对富硒食品很感兴趣，但又不知道如何挑选。记者搜集了读者们的一些问题，让江津区农委副主任张洪来作解答。

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