广东佛山墙体广告    佛山新闻网讯 佛山日报记者张少鹏、马力报道：刚从湖南搬过来三水寓居的吴兰芳有两个想不到：想不到佛山菜市场会有检测室，想不到检测室免费为市民检测食品。

这只是佛山确保餐桌上的平安其中一个例子。近年来，佛山市以创立国度食品平安示范城市为中心，延伸食品平安监视触角，树立了“从田园到餐桌”的全程监管体系，确保了市民吃得放心，吃得安心。

近5年来，全市食品平安大众称心度年均增长率到达4%以上，2016年到达80.99%，再创新高。

记者理解到，安全餐饮是2017年安全细胞创立的重要内容。将来，我市将鼎力提升餐饮质量平安，3年内创立千家食品平安A级单位。

树立快检体系 500多个快检室保平安

5月25日上午，吴兰芳走进三水百旺城批发市场，一抬头，就望着市场入口的LED屏幕正滚动播放着当日食品快检的结果。

走入市场，她依照屏幕的提示，选择检测合格菜心、猪肉。“这猪肉挺新颖的，就是颜色有点深。”吴兰芳放心不下，付完款后，她拿着猪肉到市场一角的快检室请求检测。

只见快检员快速地抽取样品，切片加热，滴入试剂，再将混合物放进多功用食品检测仪停止自动剖析，20分钟后，剖析仪显现结果“合格”，吴兰芳称心地分开市场。她说：“我来过3次，都是免费帮我检测，晓得食品平安，吃得更放心。”记者理解到，这个小小快检室，总共能够检测项目有50多个，触及食品多达31大类，根本掩盖各类上市食品。

百旺城批发市场快检室是我市鼎力打造食用农产品快检体系的缩影。近年来，我市加大对农产品的快检力度，一方面在市、区、镇三级政府设立快检室，购入快检车，定期免费向市民开放，另一方面鼓舞各类市场主体树立快检室，从而搭建起市、区、镇（街道)、市场四级食用农产品快检溯源体系。

记者从市食药监局理解到，目前全市各类快检室到达500多个，散布在市级农业龙头企业和“菜篮子”基地、农业专业协作社、农贸市场和单位饭堂等，全市9家食用农产品批发市场检测室还停止了晋级改造，日均完成自检及送检共约1500批次。

据统计，2016年，全市对食品及其原料快检317036批次，合格率为99.07%。

打造大数据平台“互联网+”晋级监管形式

每天黄昏是禅城区玫瑰园市场最繁忙的时辰，以前，碰到一个顾客同时购置多样蔬菜，蔬菜档主陈善兰最惧怕结算。“结算太费事，还要找零钱，手忙脚乱的。”陈善兰说，人一多难免会算错账，或者收到假钱，有的顾客等不及走掉，“少了很多生意”。

这种懊恼在去年走到了止境。去年4月起，禅城区启动“互联网+聪慧市场”建立，引入食安菜妈公司对包括玫瑰园市场在内的68个菜市场停止改造。

记者看到，改造后的市场设有快检室，在每个档口还配置了“公平智能电子秤”，称上贴着快捷支付二维码。

“市场里衔接了WiFi，电子秤实时联网，在处理“缺斤少两”的根底上，还能打印追溯根据的消费凭证，促使商家坚持标准诚信运营。”食安菜妈公司区域督导冯伟明引见，经过扫描二维码，电子称还完成支付宝、微信支付等多种电子支付方式，电子结算免除收到假币和零钱找换的懊恼，让顾客享用科技的便利。

更好的消费体验是结果，大数据应用才是“互联网+聪慧菜市场”的中心要素。冯伟明引见，市场运营户根底材料和公平智能秤数据联网、应用手机终端把检测数据及时传输给监管部门，完成食品平安每日检测和网格化管理。后台还能经过数据剖析市场的运营状况，便当市场方招商引资，效劳周边大众。

记者理解到，年底前全区有望建成启用100家聪慧菜市场。南海、顺德、三水等区正积极探究各自的“互联网+”形式，搭建大数据平台，将快检数据、消费数据联网，完成对食品平安的实时监控，追溯素材肉蛋平安。

量化分级管理 叫响“美食+平安”文化品牌

餐饮业是从田间到餐桌整个食品供给链的末端，种植养殖、消费加工、市场流通各个环节存在的风险，都可能累积到餐饮效劳环节。其食品平安自我控制与政府监管尤为重要。

每天一早，皇冠假日酒店（原佛山宾馆）收货部就迎来各种食材，每一批食物，收货部的吴燕玲和同事们都要停止认真检测。她拿着测温枪探测冷冻食品的温度，剪下蔬菜取样，滴入试剂，查看能否有农药残留，再认真做好台账记载，一旦发现问题，立即退货，追溯到供货商、市场等。酒店分管食品平安的经理叶志伟说，目前，酒店曾经树立采购、收货、台账管理、贮存、加工、效劳跟踪的整套食品平安管理体系，并成立了食品平安委员会，每天对食品停止快检，每个月组织食品平安管理自检，每年再约请第三方公司停止审核。“酒店从2005年转制以来，没有发作过一同食品平安事故。”

皇冠假日酒店不是孤例，记者理解到，这些年，经过施行餐饮效劳食品平安监视量化分级管理，展开餐饮效劳食品平安示范建立和推行“明厨亮灶”工作等举措，我市的餐饮效劳食品平安程度不时进步。

目前全市餐饮效劳监视管理量化掩盖率到达98.4%，其中食品平安等级A级（即优秀）617家，B级（即良好）13083家，两个占比62.3%，并已创成8条省级餐饮效劳食品平安示范街和3条市级餐饮效劳食品平安示范街，各类示范单位800家；　全市还有4536家餐饮效劳单位建成“明厨亮灶”。

多管齐下的监管促成了企业盲目进步食品监管，也进步了市民对食品平安的注重。叶志伟开心肠说，随着人民食品平安认识的进步，像他们这样愿意花鼎力气保证食品平安的餐饮企业越来越受喜爱，“这些年，酒店餐饮生意越来越好”。

将来将会更好。记者从佛山市食药监局理解到，从2017——2019年的三年时间里，佛山将施行餐饮业质量平安提升三年行动方案，打响“美食+平安”的佛山饮食文化品牌。对持证餐饮效劳单位食品平安监管施行量化分级掩盖率坚持98%以上；优秀和良好等级单位合计占全市餐饮效劳单位比例超越75%以上，创立1000家A级单位。