贵州遵义墙体广告习宾老麻饼、鸡丝凉面、遵义八大碗、习宾九大碗等，这些具有代表性的遵义菜日前在无锡举行的中国十九届美食节上，取得了中国名点、中国名小吃、中国名宴的称号。同时，在该美食节上极具我市美食代表的红汤羊肉、乌江豆腐鱼、遵义豆花面、赤水凉糕等也参与了展现，取得好评。

遵义菜国内权威美食节获好评

据引见，第十九届中国美食节于10月26日，在江苏无锡太湖国际博览中心拉开帷幕。“中国美食节”是国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会和有关中央人民政府及商务主管部门结合举行的一年一度的国际性行业盛会，曾被列为商务部重点支持展会，是我国餐饮行业范围最大、层次最高、影响力最广的餐饮行业交流和美食节庆活动。曾分别在杭州、天津、重庆、广州、沈阳、济南等地举行。

本届美食节由中国饭店协会结合无锡市政府共同主办，主题为“新消费、新批发、新美食。”三天时间内，吸收了全国上千家餐饮品牌、食材品牌、绿色基地、产业链品牌企业参展。据悉，在美食节期间还陆续举行了2018中国名菜名点名小吃展现、第十届中国名厨大会、第二届中国外卖产业开展大会、“鲍之源”杯首届全国鲜鲍鱼烹饪大奖赛暨第二届中国青年名厨精英赛等一系列活动。

我市四季如春、习水宾馆制造的遵义八大碗、红军饮食（文化）、习宾老麻饼、鸡丝凉面、习宾九大碗等宴席、菜品、小吃也在本届美食节上参赛并取得奖项。同时，在巨匠工作室作品展现环节中，由中国烹饪巨匠沈四春和他的团队制造的三色锅贴、赤水凉糕、遵义豆花面、樱桃肘子，鲜辣椒扣肉等，取得专家及现场观众分歧好评。四季如春厨师张远峰还荣获“2018中国鲜鲍鱼技术能手”称号。

“大美黔菜”要主动走出家门

中国美食多不胜数，就菜肴素有四大风味和八大菜系之说。虽然黔菜是比拟共同的风味流派，但它不在中国八大菜系之内，外界关于黔菜知之甚少。“黔地有好酒无好菜”，成为不少外地人对黔菜的认知和见地。此次，我市的菜品在国内最负盛名的美食大会上取得专业认可及民众好评，突破了外地人对遵义美食的呆板印象。

对此，中国烹饪巨匠沈四春表示，遵义的餐饮文化有400多年历史，除了有许多名小吃，我们的菜肴同样美味、经典。虽然老话说：“好酒不怕巷子深”，但参与这样的盛会自身就是展现黔菜整体品牌形象的好时机。“作为‘大美黔菜’的代表，我希望能把代表遵义和贵州的特征食材，经过本人的作品对外推行。”他说。

带着作品走出家门，对沈四春而言曾经不是第一次，沈四春和他的团队制造的“遵义蒜香鱼”“火爆双脆”“遵义酸魅狻薄白褚逄涝踊狻痹倩瘛?015中国百道热销菜金奖”；“1935遵义辣子鸡丁”“遵义八大碗”分别荣获“2016中国十佳金鸡美食节名菜”“2016顾山蒸菜(八大碗)美食节”金奖等。2016年在三亚举行的美食大会上，他烹饪制造的“红汤羊肉”和“甜酸羊肉”不只取得了特金奖，还荣获了名菜称号。他通知记者，参赛得奖在客观受骗然能够为所在饭店或个人“贴金”，但从另一个层面上也能推进更多外地人理解黔菜。“此前我烹饪的红汤羊肉就在竞赛现场得到大家的喜欢，120多斤羊肉在现场被一抢而光。”他表示，发扬黔菜需求更多的餐饮企业和厨师勇于走出家门去交流。他通知记者，如今已有不少餐饮行业商家有这个认识，主动走出家门的企业和厨师逐步增加。