广东佛山墙体广告“踏青思故里，垂白看杨花。”中国的踏青风俗由来已久。在广东台山，当地人在踏青期间喜欢采摘长势旺盛的益母草来制造美食犒劳家中的女眷。 　　记者近日在台山采访理解到，益母草因叶子与艾草类似，在台山当地也被称为“艾”，其茎直立，单一或有分支，为四棱形，花冠唇形呈淡紫色，当地人为了将其与艾草辨别开来，故称之为“四方艾”。据《本草纲目》记载，益母草之根、茎、花、叶、实，皆可入药。 　　广东佛山墙体广告“前几天刚下过雨，村前路边的四方艾长势喜人，许多路过这里去踏青的人都停下来采摘些带回去。每年这个时节，四方艾叶肥梗嫩，十分合适用来煮艾饭、烹艾菜、煲艾汤、做艾糍。”曾以“益母情深”艾糍(又称益母草糕)参与“侨乡巧厨娘”特征糕点大赛取得分歧好评的端芬镇吴凤珠说，她采摘了些四方艾回去准备制造艾糍，与亲朋戚友分享这混杂着艾香的糕点。 　　广东佛山墙体广告“煮艾饭普通先将揉搓切碎的艾叶与切好的腊肠、猪肉、虾米等配料炒熟，放入煮好的米饭中捞匀焗几分钟就能够，做法与台山人煮菜果饭有几分类似。据闻吃艾饭有祛风的食疗作用，女人常吃艾饭对身体好。”年过七旬的台山人欧连珍说，“鲜嫩的艾叶，经揉搓后稍作清洗，剁碎与鸡蛋一同捞匀煎熟，也是常见的做法。剩下的茎、根局部可搭配红枣、黑豆、鸡蛋等食材煲汤或炖汤”。 　 广东佛山墙体广告台城富城市场销售山草药的邝锦熳说，春季销售的四方艾分两种规格，一种是二三十厘米高的嫩艾，普通用来做艾糍、煮艾饭或鸡蛋滚汤；另一种是削成五六十厘米高的老艾，通常只剩出茎和根局部，多用于煲汤或炖汤，目前售价一公斤20元钱左右。其他时节也有四方艾销售，多数为老艾且价钱略涨，有些当地人选择在春季将收获的大量四方艾晒成干品，用袋子密封存储起来终年运用。