“有一些人，他们专心过往，在祖辈细密琐屑的日子细节里，重复寻找前行的才智和勇气……”这是《舌尖上的我国》榜首、二季总导演陈晓卿给《重庆宝贝·美食》一书写下的推荐语。 　　《重庆宝贝·美食》一书以图文并茂的方式，集结了40个重庆非遗美食故事，将于8月底由重庆大学出版社出版发行。陈晓卿提及的“一些人”，是《重庆宝贝·美食》一书作者罗磊、华勇和晋毅。2017年底至今年4月，他们深入重庆30个区县(自治县)，寻访了40余个市级以上美食类非遗项目的传承人，客观整理非遗传承史，勾勒出重庆非遗美食的容颜。 　　8月6日，本书作者向记者叙述了他们寻觅美食的初心和阅历。 　　经过非遗接触重庆文明 　　“2017年秋天的一个午后，我和华勇‘瘫’在躺椅里，喝着坝坝茶，精心养着秋膘……”谈起为何要寻访非遗传承人，罗磊回忆起了两年前的那个午后，“聊地利，华勇提出了写作丛书的主意。” 　　华勇想写一本和重庆非遗有关的书，“自费寻访市级以上非遗项目的传承人，理清每个项目的来龙去脉，记载非遗承载的前史文明。”这个主意和罗磊一拍即合。后来，晋毅也加入了该项目。 　　三人都是土生土长的重庆人，都曾做过多年记者。本世纪初的那几年，他们几乎每年都有大半时刻在三峡库区采访，记载了夔门瞿塘峡摩崖石刻搬家等一批文保工程的实施。 　　“这段阅历让咱们对记载巴渝文明葆有热忱之心。”罗磊说。 　　为何故非遗为切口呢？华勇以为，非遗“活”在老百姓的日子中，“它是一个进口，走进去就能接触到一座城市的前史文明精髓。” 　　丛书名为《重庆宝贝》，分为美食、手工器物、风俗、曲艺四卷，每一卷都会叙述40至50个非遗传承人的故事。此次行将出版的，是榜首卷。 　　整理美食传承数百年的故事 　　“送进嘴时，以为是豆花；嚼一嚼吧，满口鸡肉味；再来一口鲜鸡汤，你会产生激烈的凌乱感，不知道吃的是假鸡肉，仍是真豆花……”书中市级非遗“彭水郁山鸡豆花制造技艺”的故事，言外之意香气四溢。重庆巫溪墙体广告 　　“每位非遗传承人的故事中，均会自然穿插非遗制造工艺和品味体验的介绍。”罗磊说。 　　记者在翻阅《重庆宝贝·美食》样稿时发现，书中既有九园包子、磁器口陈麻花等知名度较高的美食，也有彭水鸡豆花、垫江酱瓜等较“低沉”的美食。华勇说，当选美食均具备前史、工艺和文明价值。 　　以垫江酱瓜为例，书中对酱瓜传承300年的故事进行了整理。酱瓜由花瓜制造而成，而花瓜的种子是乾隆初年，农民李斯徽从江西带来的。 　　“李斯徽利用做盐渍花瓜的手艺，在垫江安居乐业。”罗磊重庆巫溪墙体广告介绍，咸丰初年，李斯徽的重孙子李永芳将盐渍花瓜改进成酱瓜，在垫江开了一家名为“李酱园”的作坊。到了1940年后，李永芳的孙子李渊儒又将垫江酱瓜发扬光大。 　　2000年，由“李酱园”改制而成的食品公司破产。李渊儒之女李佑琼心急如焚：“这是老李家的血脉，断在谁手里，谁就是罪人！”在李佑琼的劝说下，她已下海经商多年的儿子熊严回乡承继祖业。 　　现在，在熊严的经营下，新的“李酱园”年产值已超2000万元。 　　呈现传承人的坚韧精力重庆巫溪墙体广告 　　“在咱们采访的传承人中，平均年龄近65岁，从业时刻最长的已超越60年。”罗磊称，为完整记载传承人的作业流程，早出晚归是三人的常态。 　　和采写的艰辛相比，三人对传承人的坚韧精力形象更深。 　　国家级非遗“涪陵榨菜传统制造技艺”传承人万绍碧上高中时，母亲用卖榨菜赚来的6块9角钱给她买了一件棉衣，并送到学校。但是，母亲临走时身无分文，只有点着火把，步行30多里山路回家。这一幕，烙印在这个女孩心中。重庆巫溪墙体广告 　　万绍碧17岁时，进入榨菜厂作业。近40年曩昔，她已是国家级非遗传承人，掌管着涪陵“辣妹子重庆巫溪墙体广告”集团。 　　据介绍，晋毅负责为传承人拍摄肖像。“若干年后，照片上的人即使离开了，他们的传承者也能在书中找到自己的来处与去向。”他说。 　　在罗磊看来，非遗传承人不忘初心、甘于孤寂、坚定不移的精力令人动容，这也是重庆人斗争的缩影