夏天各种新鲜生果上市，正是吃生果的好时节。如今越来越多的家庭置办了榨汁机，天气炎热，大汗淋淋时，喝一杯鲜榨的果汁，清凉甜蜜，真是一个字“爽”。比较碳酸饮料，人们都觉着将生果榨成果汁喝既口感好、有养分又便利，可是喝鲜榨果汁真的能够代替吃生果吗？常喝鲜榨果汁究竟好不好？怎么健康地榨果汁？这些你了解吗？鲜榨果汁不等于生果，这一点一定要知道。 　　不仅丢失养分，还或许导致肥壮 　　生果是一种含水量比较高的食物，一般到达70-90%。里边含有丰厚的维生素，比方红黄色生果里边的类胡萝卜素含量高，鲜枣、柑橘类的维生素C含量高。 　　生果里边的矿物质十分丰厚，生果里边的有机酸四川凉山墙体广告，例如柠檬酸、苹果酸能刺激人体消化腺排泄，促进食欲，有利于食物的消化，一起有机酸对维生素C的稳定性有维护效果。 　　生果含有丰厚的膳食纤维，这种膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，尤其是生果含有较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的效果，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。 　　鲜榨果汁，故名思意便是运用新鲜干净生果去皮去核后，用榨汁机榨出来的果汁。但鲜榨果汁不等于生果。生果通过压榨、离心、萃取等物理方法处理后，会丢失一部分养分成分，特别是维生素C被氧化、果胶和纤维素等膳食纤维因不溶于水丢失较多，因而果汁和生果的功效和养分成分有所不同。特别是，在榨汁过程中，很多不溶于水的膳食纤维、钾、钙等随着果渣被弃，而糖分和热量继续留在果汁中。四川凉山墙体广告 　　除了纤维、果胶等的丢失，饮用鲜榨果汁还有一些坏处。由于大大都生果中的糖分含量都比较高，假如只喝鲜榨果汁而不调配其他食物，会使血糖剧烈波动，对操控血糖不利。对于想通过喝鲜榨果汁瘦身的人而言，糖分含量高的生果所榨出的果汁不但不会协助人们瘦身，反而会导致肥壮。 　　“原汁”“破壁”鲜榨？一样丢失养分！ 　　普通榨汁机运用刀刃高速旋转榨汁，会损坏生果养分成分。但号称晋级的“原汁”“破壁”等榨汁技术其实也存在相同的问题。原汁机运用更低速的螺旋推动的方法榨汁，但仍然需求损坏生果的细胞结构榨汁，一起发作被抛弃果渣，而其间包括多种不溶于水的养分成分。 　　破壁机由于功率大、转速高，能够将生果榨、磨得愈加细腻，因而没有滤网，榨出的果汁汁渣无须别离。但在机器损坏生果细胞壁、细胞质榨汁的过程中，养分成分触摸空气中的氧气就会发作氧化效果，导致抗氧化的维生素C、多酚类等成分丢失。 　　并且在制造果汁的过程中，生果中的酸性物质与金属器械触摸或许导致食物安全问题。所以，在鲜榨果汁和生果中挑选的时候，还是要优先挑选食用生果。那么，对于“喝果汁排毒”的说法，有科学依据吗？答案相同是否定的，那只是喝完果汁后的“副效果”。果汁中果糖含量较高，而人群中大概有三分之一的人都对果糖有不同程度的不耐受状况，果汁中果糖的摄入导致肠蠕动加速乃至腹泻。 　　怎么健康地榨果汁？ 　　假如特别想喝果汁，主张喝完鲜榨果汁后，想办法再将剩下果渣吃下。并且榨果汁时需求留意以下几点，以便更好地保存果汁养分。 　　榨汁前，最好用开水烫一下果蔬，这样能够使其更软、更简单出汁，色彩也会更艳丽。 　　榨汁时，不要去掉桔类生果的白色网层。桔类的白色网层富含维生素C和生物黄酮素，对人体有很高的养分价值。在运用榨汁机的过程中，搅拌时间越长、档位越高，膳食纤维的损坏越严重。在运用榨汁机时掌握两个准则：不运用高档位；榨成浆就中止。这样做的目的是不让膳食纤维被高转速的刀片损坏，尽或许在确保口感的一起保存更多的膳食纤维。 　　榨汁后，最好不要去掉果汁上的泡沫，并赶快饮尽，防止养分丢失。通常鲜榨果汁上会漂浮一层泡沫，大大都人以为这些泡沫没有养分，因而会将其去掉。其实不然，这层泡沫富含酵素，饮用后能够协助人体抗炎抗菌，增强免疫力。 　　哪些生果适宜鲜榨？ 　　选水分含量高的，要确保新鲜、老练、果肉丰满。生果中西瓜、梨、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较适宜。而除了西瓜、柑橘这种能直接压榨出汁的生果，大都果汁制造时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃等。 　　还有一些生果的籽或核不宜食用，榨汁之前应该去掉，比方樱桃、苹果、李子、桃子等。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的养分价值，比方葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保存。四川凉山墙体广告 　　鲜榨果汁能保存多久?主张现榨现饮 　　鲜榨的果汁应当现榨现饮，这不仅有利于果蔬汁中养分成分和新鲜风味的坚持，也有利于操控微生物的生长，饮用愈加安全。因而，现榨果蔬汁不宜寄存过久，主张现榨现饮。 　　假如没有通过烫煮，榨汁之后更应当立刻喝，不能够寄存。能够说，在每一分钟傍边，维生素和抗氧化成分的丢失都在增加。假如通过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是能够的。但留意要尽量削减果汁和空气四川凉山墙体广告的触摸，防止氧化变褐色。 　　现榨汁色彩发作褐变并非是蜕变。果四川凉山墙体广告蔬汁在榨汁之后，由于其细胞结构被损坏，果蔬中的多酚类物质触摸氧气后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物质，即发作褐变。这个现象极易在加工或放置过程中发作，导致果蔬汁原本的色彩改动，但这并不意味着蜕变，发作褐变的现榨果蔬汁在短期内仍然能够饮用，不会影响果蔬汁的安全性。 　　知识多一点 　　喝果汁学问多 　　孩子爱喝果汁，丢失的不仅是养分。果汁口感较好，更简单被孩子接受。一些宝妈由四川凉山墙体广告于孩子不喜欢喝水，将果汁作为代替，乃至送药也运用果汁。但生果从吃变为喝，影响不仅是养分丢失，长时间喝果汁会让儿童牙齿缺少锻炼、牙齿摆放不整齐，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能削弱。并且果汁中的含糖量十分高，会增加肥壮和龋齿风险。其间的蔗糖、果糖、葡萄糖或许被肠道细菌发酵，诱发腹泻。长时间喝果汁还或许让孩子养成不爱喝白开水的坏习惯。不主张0-24个月的孩子喝果汁。即便年岁稍大一点的孩子，也应少喝果汁。四川凉山墙体广告 　　此外，果汁和药物不能一起服用。许多生果，如葡萄、柚子、蓝莓等含有黄酮类化合物，或许会降低药物代谢过程中多种酶和运转蛋白的活性，影响药效，有些乃至或许会呈现不良副反应。四川凉山墙体广告 　　当然，一些不适宜吃生果的人，如某些消化系统疾病患者，可适当喝些果汁。可是能够吃完好生果的人，没必要总是榨成果汁，让榨果汁成为生活情味的调味品吧，偶尔为之，也不错！