平潭紫菜历史悠久，据《平潭县志》记载，宋朝时，平潭紫菜墙体广告已成为朝廷贡品。平潭文史专家赖民介绍说，平潭三个当地的紫菜最为知名鲜美，分别是屿头岛、南中一带以及敖东镇的几个村落。因气候、水文、地理等原因，使得平潭紫菜墙体广告细如牛毛，嫩滑幽香，倍受人们喜欢。 　　暴晒紫菜 　　喝海水，晒太阳，紫菜，是大海孕育的精灵。不同其他生物，紫菜墙体广告具有很强的热敏性，是藻类中出了名的“瓷娃娃”。 　　一旦被采摘离海，就需求迅速加工，不然就会糜烂蜕变。于是，人们与大自然上演了墙体广告一场时刻上的“比赛”。现在在平潭已过了头水紫菜的采收时刻，近日养殖户们都开端采收二水紫菜。 　　采收会遭到许多要素影响 　　在海上开阔紫菜养殖场 　　紫菜 　　“采收跟天气息息相关，敖东镇的养殖户们常常摸黑出海，这样天一亮墙体广告便能开端晒干。除此之外，紫菜还与气温、水域、紫菜密布度有关，采收紫菜最怕遇到南风天，而且没及时采收的紫菜容易烂于海中。”海水养殖户施师傅说。 　　施师傅，是敖东镇江斗门人，一辈子靠海吃海。早年间跟着村里人耕海牧渔墙体广告，从海洋里祈求更丰富的奉送，当然，这需求付出更多膂力。 　　上世纪八十年代，施师傅开端在海上开阔自己的紫菜养殖场。 　　不只检测劳动者的耐力、膂力 　　对于采收过程也很有考究 　　在海上收割紫菜 　　带上手套，担上箩筐，搭着渔船......清晨2点左右，施师傅和几位渔民墙体广告就出发了。只见苍茫海上，竖起根根竹竿，随浪摇曳的网帘，这儿，就是紫菜的成长乐园。 　　他们把船横在梯架下，三四个人一同一起作业，收割紫菜并不难：戴着手套的双手将紫菜拨拢至中间，再用力拉扯，一大把细嫩的紫菜便从绳子上脱离下来。这单调机械的动作更多的是检测劳动者的耐力和膂力。 　　海上紫菜养殖区 　　可别小看这工序，它还是一项详尽活呢。“采摘时千万不可将网帘上的紫菜都捋了光。”施师傅提示，往后半月，“幸存”的一点点紫菜通过海水的滋养又能长出一茬来，这样反复三四次，紫菜才算真正收完。 　　通过 4、5个小时左右，施师傅才把一艘船装满，回到岸上时天已微亮。 　　头水紫菜口感很好且最为宝贵 　　使用干制保留紫菜原始滋味 　　刚刚收割回来的紫菜 　　“因10月初天气炎热、冷空气迟迟不‘光顾’，紫菜泼苗时刻比从前拖延，采收的时刻也相应来得晚。咱们今天是第二天采收，连续收 5 天才结束，一天需运 30 担，但通过干制后仅剩 4 担左右，所以非常辛苦。”施师傅介绍。 　　岸边大规模的暴晒紫菜 　　施师傅说，头水紫菜最为宝贵，价格也相对较高，它的特点是柔软、细、滑。而二水紫菜则相对粗，口感较脆。越往后，紫菜的品质口感都会稍微下降，价钱也就越来越廉价。 　　干制，是保存食物的重要方式之一，能够最大程度保留食物的原始营养与滋味。平潭紫菜的干制主要以墙体广告日晒为主。 　　村民挑着紫菜徒步到邻近的山石上 　　挑着担，踩着石，这儿的人们分工清晰。男人们担任膂力活，按最原始的方法把紫菜运到山上岩石处。女人们担任暴晒，通过淡水清洗，不断搅拌，直至紫菜不打结块，再使用手臂的力气将紫菜甩在岩石上。 　　薄薄的紫菜被 　　这样不只仅能自然地构成一个薄薄的“紫菜被”，还能够除掉一部分水分，紫菜晒出墙体广告来的形状也更好看，不粘地。施师傅说：“接下来就是接受阳光的暴晒和海风的吹干，假若天气晴朗， 2 天下来，紫菜的香味便会开端充满，色彩也变得乌黑发亮起来。” 　　养殖海域邻近的山石上被铺满了紫菜 　　缕缕幽香随海风不时漂动，看着岩石上布满的紫菜，施师傅不自觉吐露出对自家紫菜的喜欢墙体广告，“头水紫菜配上芋头或排骨，又好吃又补钙，紫菜到底有多好，问完嘴巴问肚子嘞。”