2019第二届世界川菜大会在资阳开幕，在2019全球川菜产业开展高峰论坛上，世界中餐业联合会面向全球发布《世界川菜经典面点小吃制造工艺规范（2019）》，涉及担担面、龙抄手、四川凉粉、酸辣粉等10个面点小吃。四川资阳墙体广告 　　依据该规范介绍，川菜经典面点小吃是指在较长时间内广为流传、民众认可度很高，能体现川菜烹饪技术特色和文明内涵，具有典范性、代表性意义的川味小吃、点心。包含担担面、甜水面、龙抄手、钟水饺、芽菜包子、牛肉焦饼、珍珠圆子、赖汤圆、四川凉粉、酸辣粉等。规范对面点小吃的食材选用及配方，加工制造中的预处理、出坯和成形、烹制、调味及装碗等都有具体的规范要求。四川资阳墙体广告 　　部份面点小吃的主要食材及加工制造、感官要求 　　“只有实现了规范化才谈得上产业化、世界化和规模化。”该规范的发布人四川旅游学院校长卢一表示，世界川菜还存在不规范，乃至是当之无愧的情况，规范的制定能更好的促进川菜在世界上更好的开展，更便于川菜优异文明更好的传达。 　　据介绍，该规范先广泛寻求定见，包含厨师、专家以及咱们从网络寻求群众的定见，同时还寻求了国外许多从事川菜的企业和厨师规范，以及一些在国外做过川菜再回到四川的厨师，选出具有代表性，经典性的种类。四川资阳墙体广告 　　“由三名大师制造，全程对它进行称重和录像，取他们三个人的平均值作为咱们定量制造的根底。”卢一介绍，在此根底上，进一步进行了严厉评选，再次寻求餐饮业业界和厨师们的定见，同时由世界中餐联合会安排专家进行严厉的评审，最终形成了发布规范。四川资阳墙体广告