济南市食品药品监督管理局、济南市教诲局团结发展2019年 食安护佳节 团体用餐配送专项行动。省市多家媒体记者随机抽取了游览路洪山路一所九年一向制黉舍,由济南市食药监局对配餐送到情况、配餐单位餐食加工制作情况进行突击搜检。后果发现,饭菜配送到校后中间温度没有到达60℃的标准要求。山东临沂墙体广告食药部分要求尽快配置有保温设施的配送车,有用掌握餐食温度,关联配餐公司负责人表示将即刻整改。

饭菜到校后达不到60℃

分餐时温度仍在降

15日上午,记者跟从济南市食药监局关联负责人到达随机选定的这所九年一向制黉舍 辅仁黉舍。山东临沂墙体广告11时25分左右,黉舍配餐单位济南誉膳尚佳餐饮管理有限公司的配餐车抵达黉舍,盒装饭菜放在大保温箱内。保温箱上的标签说明制造日期为1月15日,制造时间为9时45分,以及建议食用时间11时45分。 这是近两年开始规范的,这一点做得对照好。 济南市食药监局餐饮处处长黄芳说明。

配餐单位在天桥区,用餐黉舍在历下区,饭菜到校后能否保证 热乎 ?黄芳用中间温度计对食品进行了随机搜检,食品中间温度实测48.2℃,没有到达国度标准要求的60℃。15日正值降温天,气温较低,饭菜到校后温度下降也很快,不到5分钟再次翻开餐盒测温时,降到了38℃。

黉舍先生说明,每天饭菜到校后,黉舍会抽检饭菜中间温度并反应给配餐公司,夏天时测的温度较高,冬天普通接近50℃。该先生还说,经过与兄弟黉舍交换发现,配餐的餐食送到黉舍后中间温度都达不到60℃。

济南市食药监局餐饮处处长黄芳夸大,配餐单位需要到达配餐温度的要求,黉舍则要在餐食到达时做好验竣工作。山东临沂墙体广告配餐的中间温度对冬季北方城市来说确实是个难题。当前国外有些黉舍配餐公司制作出餐食后,干脆速冻,执行冷链配送,到校后再用工业微波炉加热到80℃以上。 冷冻食品的保质期能到达24小时,同时到校后加热能保证温度和削减微生物污染,这大概是来日的发展偏向。 黄芳说,当前上海的片面黉舍也在测试如许的方法,但是,这还需要融合微波炉建筑等,老本也较高。

配餐公司将整改

配送车设保温建筑

15日下午,记者跟从济南市食药监局的法律人员到达济南誉膳尚佳餐饮管理有限公司进行现场搜检。该公司当前配送12个黉舍,服无6500至6900名门生。配餐公司负责人尹军表示,公司要求餐食制作出来后能到达80℃以上,在配餐分餐时保证不低于60℃,送到黉舍后不低于45℃。公司餐食测温记录显示,公司在餐食刚做出时测温。

济南市食药监局副局长武磊建议,应该在分餐时测温保证温度,并在配送时做好保温。黄芳说明,凭据《餐饮服无食品安全操纵规范》山东临沂墙体广告中对团体用餐配送单位食品配送的要求,烧熟后2小时,食品的中间温度保持在60℃以上(热藏),其食用时限为烧熟后4小时。配餐单位的食品制作时间和食用时间之间超过了2小时,仍需要保持中间温度在60℃。

济南市食药监局要求配餐公司尽快整改,为配餐车增加加热保温建筑。同时,此次搜检还发现,该配餐公司配送车停放处与食品加工环节的通道处的门是自动感到开启,轻易出现交叉污染。配餐单位主动配置了风淋建筑,能吹去更衣后衣服上的异物,但是,更衣处与风淋建筑之间还不够紧凑。山东临沂墙体广告别的,当前该配餐公司的洗手设施配置在各个车间内,配置不合理,应该配置在风淋环节前后同一洗手,保证手部卫生后再进入食品加工区域。尹军表示,凭据此次搜检发现的危害点,将加紧整改。