“开饭啦！”12月17日中午，郑州市金水区文明绿城小学里，看着眼前丰盛的午餐：土豆烧牛肉、鱼香肉丝、香菇青菜，孩子们火烧眉毛地拿起筷子品味起来。当天上午，位于郑州市金水区文明绿城小学的“卫星厨房”建成投入应用，具有了满足该校2个校区、6000多名门生的供餐才气，让孩子们吃上了省内首家“中央厨房+卫星厨房”提供午餐。据打听，当前该校有2000多名门生在校内午餐。河南郑州墙体广告

　　至此，金水区61所区属中小学，已有31所黉舍通过校内食堂供餐、校外企业配送、“中央厨房+卫星厨房”供餐、邻近黉舍食堂供餐等4种方法提供午餐供餐服无，占全区黉舍的50.8%。河南郑州墙体广告

　　孩子们吃进嘴的热乎乎午餐如许出炉！

　　12月17日早晨6：00，“中央厨房”（即供餐企业）寄托其自动化清洗初加工建筑和活水功课，实现了所需食材的清洗切配、餐具的清洗消毒及调料包的包装封袋。

　　上午10：00，各类食材、餐具、调料通过净菜专用车辆，在保鲜环境下配送到文明绿城小学“卫星厨房”进行热疗养烹饪、餐盒分装。河南郑州墙体广告

　　11：20，餐标14元的一盒盒午餐新鲜出炉。

　　11：45放学，进行温度检验、食品留样后，一盒盒午餐、水果、汤羹分发到孩子手中。

　　率先创新，提供破解校内供餐困难的金水方案

　　为何接纳“中央厨房+卫星厨房”的模式？

　　据打听，金水区针对门生多、校内面积不及，可新建、改扩建厨房条件有限的黉舍，寄托校外配餐企业建设“卫星厨房”，通过“中央厨房+卫星厨房”模式可胜利突破校内供餐困难。“中央厨房+卫星厨房”模式中，由具有校外供餐天资的企业“中央厨房”对食材原料进行初加工，每天配送至由该企业运营的黉舍卫星厨房后，进行热疗养烹饪、餐盒分装后送到门生手中。河南郑州墙体广告

　　举例来说，凭据《河南省中小黉舍食堂品级量化标准》中“食品处分区建筑面积≥0.4㎡/人”的要求，金水区文明绿城小学本需建设2400平方米以上的食品处分区，才气满足全体门生午餐供餐需要。而在“中央厨房+卫星厨房”的模式中，食材储存和低级加工，餐具清洗、消毒、留存的工序、园地均设在“中央厨房”，文明绿城小黉舍内的“卫星厨房”有用掌握在了550平方米，并有用削减餐厨人员约50%。“卫星厨房”餐厨人员只需根据职业标准进行热疗养烹饪、餐盒分装，并配送到班，极大减弱了黉舍先生事情量和压力。主要餐厨废品不在校园内发生、存放，不通过黉舍运输。食堂面积的充裕行使、餐厨人员的有用精简、餐厨废品的大批削减，盒餐到班的供餐模式，让黉舍的经管加倍放松。河南郑州墙体广告

　　在校午餐，若何包管孩子吃得更安全？

　　在校午餐，孩子吃得是否安全，是家长们非常关心的事儿。大河报·大河客户端记者打听到，为包管门生在校吃得更安全，金水区多层面、全链条防控食品安全危害。

　　*买通从“田间”到“餐桌”的直通链条

　　金水区要求“中央厨房+卫星厨房”供餐企业所用米、面、油、蛋、肉、调味料等均选自国内一线品牌提供商，要与农产品种植基地确立共建同盟关系，从而买通从“田间”到“餐桌”的直通链条，实现密集购买、密集经管、同一监测、同一配送、全程追溯。河南郑州墙体广告

　　*六道质检，多重消毒晋级金水区要求供餐企业必需根据出场质检、入库抽检、半成品质检、成品质检、物流运输历程质检、卫星厨房抽检等六道严格质检程序，对果蔬的农药残留、重金属含量，肉类、禽类及水产品的激素残留、微生物指标等逐一进行化验，根绝不合格原质料。并且，所有餐盒必需根据食品级质料要求购买，并在“中央厨房”通过“专用建筑清洗消毒+消毒库消毒”的方法，实现二次消毒无死角职业清洗消毒，在专用区域同一存放。

　　*全关闭式制造经管，人、物分流

　　在“中央厨房”和“卫星厨房”建设上，金水区要求各区域严格分开，装修及设施融合均高于国度餐饮行业标准，并执行全关闭式制造经管，实现人、物分流。“中央厨房+卫星厨房”模式的集约化餐饮制造优势，将复杂的选拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化。河南郑州墙体广告

　　大河报·大河客户端记者在现场看到，事情人员进入厨房需要经过严格的洗手消毒、换靴、风淋消毒。净菜专用输送车辆在0℃~4℃的环境下包管食材新鲜度，应用智能GPS物流监测跟踪体系，实现对车辆、人员、物料的全程监控、经管。

　　晋级“厨师+营养师”，让孩子吃得更营养

　　中小门生正处于身材发展的环节时期，怎样让孩子吃得营养、健康？河南郑州墙体广告

　　据说明，金水区将融合职业营养师作为黉舍供餐的一项大事，推动黉舍厨房从融合职业“厨师”到融合职业“厨师+营养师”的职业晋级。

　　金水区要求供餐企业必需由持国度大众营养师证书的营养师，并拜托郑州市营养协会以国度标准为根据，分别为供餐中、小黉舍提供包含每餐带量、营养说明、餐标核算的营养食谱。还将构造营养师定期对黉舍午餐口味、油、盐、糖用量以及颜色搭配等进行评价、指导；构造营养师发展家长健康课堂等。

　　规模化购买、集约化制造，让孩子吃得更实惠

　　每餐14元标准，若何让孩子吃得更实惠？金水区选定已有具有规模化购买优势的大规模供餐企业，针对黉舍午餐菜品购买量大的特色，对原料提供基地和品牌提供商提出更高的要求，进一步削减了进货中心环节，降低购买费用。同时，集约化制造进步了原料概括行使程度，有用勤俭了人力、降低了人工费用，包管了将更多餐费用于进步饭菜质量。

　　以文明绿城小学为例，供餐企业每餐提供两荤一素一凝睇一水果，此中大荤占比不低于37%，半荤肉类占比不低于30%，蔬菜总占比不高于76%。河南郑州墙体广告

　　记者从郑州市金水区教体局打听到，当前金水区午餐供餐事情正在有序加速推动，12月尾，丰庆路小学的“卫星厨房”也将投入应用，采取“中央厨房+卫星厨房”模式实现校内供餐，可包管7000多名门生午餐用餐。来岁春季开学后全区实现校内午餐提供。