上千名门生想在校吃午餐，但“人多厨房小”的为难，限制着不少城区中小黉舍内供餐的措施。河南郑州墙体广告

　　若何破解这一困难？郑州市金水区依靠校外配餐企业建设“卫星厨房”，在全省首推“中央厨房+卫星厨房”模式，并于12月17日在文明绿城小学启动试点。在该模式下，食材原料在供餐企业“中央厨房”进行初加工后，配送至“卫星厨房”热疗养烹饪和餐盒分装，一小时内，热腾腾的饭菜就端上了餐桌。河南郑州墙体广告

　　新鲜

　　从烹饪到享用不到一小时

　　当天上午11时50分，文明绿城小学课堂里，饭菜冒着热气，孩子们正直快朵颐，“土豆烧牛肉特别香”“吃不饱还能再添，我都吃了两份了”……

　　“饭菜很热，滋味也好，餐盒全是304不锈钢的，和其余供餐方法相比，黉舍食堂更新鲜更让人宁神。”陪餐家长黄红梅说。河南郑州墙体广告

　　如许一份让孩子、家长拍案叫绝的午餐，是如许出炉的：早上6点，食材清洗切配、餐具清洗消毒及调料包封袋在“中央厨房”里实现；上午10点，净菜专用车辆驶入校园，“卫星厨房”开始一片热火朝天；11点20分，香馥馥的饭菜新鲜出炉，经过检验、留样后，分装至餐盒；下课铃响，准时开饭。

　　“冬季饭菜提前太久做好轻易变凉，青菜等也会不够新鲜。接纳‘中央厨房+卫星厨房’的新型供餐模式后，从烹饪实现、分装到门生吃上饭不到一个小时，既能确保饭菜温度，又能削减食品烹饪后因时间过长造成的营养流失。”校长牛保华说。当前，该校有2257名门生在校用餐，黉舍为他们融合了围裙、餐垫和餐具，针对小批民族以及有过敏史的门生，还特地提供分外餐谱。河南郑州墙体广告

　　安全

　　从田间到餐桌起码六道关卡

　　接纳“卫星厨房”，若何确保安全？金水区要求供餐企业所用米面油等食材从国内一线品牌当选购，买通从田间到餐桌的直通链条；所提供的果蔬，必需经过出场质检、入库抽检、半成品质检、成品质检、物流运输历程质检、卫星厨房抽检等六道关卡；净菜专用输送车辆在0℃-4℃的环境下包管食材新鲜度。河南郑州墙体广告

　　“卫星厨房”配置有消毒、储存、烹饪、包装等区域，事情人员必需更换洁净的事情衣帽，经过严格的洗手消毒、换靴、风淋消毒，才气进入。“卫星厨房”对卫生严要求，仅以包装间为例，操纵前必需开紫外线灯进行30分钟的空间消毒。

　　孩子能否吃得营养健康也是家长关心的事。金水区要求供餐企业融合持国度大众营养师证书的营养师，拜托郑州市营养协会以国度标准为根据，分别为供餐中、小黉舍提供包含每餐带量、营养说明、餐标核算的营养食谱。河南郑州墙体广告

　　实惠

　　每一分餐费都用到﹃刀刃﹄上

　　据金水区教体局事情人员说明，在“中央厨房+卫星厨房”模式下，供餐企业规模化购买，降低了购买费用，集约化制造削减了人力老本，包管让更多餐费用于进步饭菜质量。以文明绿城小学为例，14元的餐费提供两荤一素一凝睇一水果，此中大荤占比不低于37%，半荤肉类占比不低于30%。河南郑州墙体广告

　　对于黉舍而言，“卫星厨房”也是“减负厨房”。牛保华说明，若根据省里对于中小学食堂关联要求，文明绿城小学需要建设2400平方米以上的食品处分区；当今，因为食材储存和低级加工、餐具清洗、消毒等环节在“中央厨房”进行，仅550平方米的“卫星厨房”，就具有为6000多名门生供餐的才气，有用削减约一半餐厨人员；主要餐厨废品不在校园内发生、存放，让黉舍经管更放松。河南郑州墙体广告

　　据悉，这个月尾，丰庆路小学“卫星厨房”也将投入应用，可包管该校及周边7000多名门生用餐。下一步，针对厨房面积无法满足全体门生用餐的黉舍，金水区将优先考虑“中央厨房+卫星厨房”模式满足用餐需要。