眼下虽是寒冬季节，但走在潜江街头，依然能够看到许多龙虾店正开门营业。湖北十堰墙体广告
　　随意走进一家龙虾店问顾客“滋味怎么”，他们的答复简直都是“虾子肉质嫩滑，非常棒”。周围的张老板介绍说，“咱们做的都是活虾烹制”。湖北十堰墙体广告
　　小龙虾有蛰伏的特性，冬季（当年11月至次年3月）龙虾上市少、品质差（空壳无肉）。消费者吃虾数量大幅削减，全国95%以上虾店关门歇业或转型。这家店是怎么做到卖活虾的呢？湖北十堰墙体广告
　　张老板的“上线”，潜江某龙虾饲养合作社的陈社长说：“潜江之所以全年都能吃到小龙虾，得益于咱们开展了多种形式的饲养形式，如莲藕田养虾、池塘养虾、土池温棚养虾等，现在消费者吃到的便是池塘和土池温棚饲养的虾。”湖北十堰墙体广告
　　潜江市农业开展中心负责人介绍，今年还有一个新情况，现在潜江新的冷藏中心建好了，10月底小龙虾还没有完全下市前冷藏一批，便是制造蛰伏的效果，小龙虾并没有冻死，而是进入蛰伏。这就对技术要求比较高，特别是温度的控制要特别精准。到了12月份后，这批冷藏的虾子就会慢慢冻结，冻结出来虾子还是活的，这样就能确保顾客在冬季吃到新鲜活虾。湖北十堰墙体广告
　　蛰伏的小龙虾重新回到潜江人的餐桌上，在外地作业多年的潜江人肖先生在品味这道美味时竖起大拇指：“厉害了，咱们潜江龙虾”。湖北十堰墙体广告