艾叶饽，也叫艾叶糍粑。这是玉林民间在开朗常吃的古代美食。广西玉林墙体广告
　　艾叶饽带着春天特有的气息，甜蜜异常。广西玉林墙体广告
　　家住玉林市金桂丽湾小区的张园，每年春天都会为家人做艾叶饽。她说：“小时候，每年开朗，奶奶都会给我们做饽，其时候叫馒头饽。这二十多年来，随着摄生习俗的鼓起，逐步鼓起将艾叶和入馒头饽中的做法，称为艾叶饽。艾叶饽一来颜色清爽漂亮，孩子稀饭吃。二来有益健康，艾草本身有防疫祛病的功效。”广西玉林墙体广告
　　小时候，张园的奶奶用的是一直以来流传下来的古代做法——将粘米粉和糯米粉按照势必的比例搭配。这样做出来的饽，刚出锅的时候松软，但一旦凉了，咬起来就稳定发硬，口感不好。张园在这个基础上做了势必的改良，将糯米粉替代成澄面。这样蒸好后的艾叶饽，就算放置两三天，口感或是柔糯弹牙，非常可口。广西玉林墙体广告
　　今年，张园没有去郊野去采艾，而是到街上的草药行购买艾草。艾叶清洗洁净，加水煮熟，艾叶由青翠造成墨绿，合水打成艾叶泥。粘米粉和澄面按比例放入盆中，缓缓倒入艾叶泥，进入适量白糖与少少花生油，搅拌揉搓，揉成光滑的浅绿色面胚。醒好面胚后，切成一个个面团。广西玉林墙体广告
　　芝麻、花生小火炒香碾碎，进入白糖拌匀，捏成馅料小球。取一个面团，捏成碗状，放入馅料，收口轻轻压成圆形，一个艾叶饽就做好了。广西玉林墙体广告
　　蒸笼里垫上专用的蒸纸，艾叶饽一个个依序放在纸张上，隔水蒸10到15分钟，即可蒸熟。如果条件容许，还可以用芭蕉叶子垫来蒸，吃起来更为清香。无论是用纸张或是芭蕉叶，都可以抹少少油，防止糍粑粘叶子太紧。广西玉林墙体广告
　　蒸好的艾叶饽由淡青色造成深绿，泛着清晰的油光。拿起一个热气喧腾的饽，白汽伴着一股浓香，绕鼻而来。咬一口，饽饽松软柔嫩，包裹在里面的白糖融化成为了半流体，夹着花生芝麻的馅儿，异常甜蜜，吃起来满口清香，还带着一种特有的甘味，让人不可以自休。在以前，人们会在扫墓的时候带上艾叶饽，肚子饿了便拿出食用。广西玉林墙体广告
　　生艾叶有种独特气味，但一旦做熟，气味就变得清香宜人。包裹其中的馅料也能够换成别的广西玉林墙体广告任何自己稀饭吃的质料，如咸蛋黄肉松、豆沙等。肉食素食、甜咸皆宜，都可以根据自己的口味选择。广西玉林墙体广告
　　艾草的食法多样，除了做艾叶饽，还可以做成别的美食，有商家甚至可以做成全艾宴。广西玉林墙体广告