我们创新科技，同时科技也重塑着我们的生活。潜水员在水下经过“可见光”就能够顺畅沟通、以后老百姓吃腊肉制品能够低盐更安康、应用太阳光将能够“喂饱”手机……步入2020年，《科技周刊》记者梳理了一批南京高校的科技原创成果，其中的许多创新科技既“高大上”又接地气，它们走出校园，给我们带来更多的便利，同时也推进社会生活更智能化。
　　潜水员靠“可见光”水下聊天
　　2020年1月上旬，在南京邮电大学的实验室里,博士生导师王永进教授正在指导两位学生拿着两只可见光通讯手电筒给记者做演示。音乐信息被加载到手电筒发出的照明光上，另外一只手电筒在接纳到其光线的同时，也能接纳并解调出其携带的音频信息，播放出同样的音乐。“这就是应用光停止信息传送，有了这个便携式光通讯手电筒，潜水员们再也不用仅仅靠手势传送信息了。”王永进引见，这也是他们推出的国内首款水下蓝光通讯系统。
　　在当今电子信息时期，处置器与存储器之间经过金属纳米线衔接，信息经过电子得以完成芯片内的传输，“这样的传输方式会产生较大的热效应，速率和容量都会因而遭到限制，不容易做到同一片芯片上（同质集成）。”王永进解释说，光发射、传输、调制、接纳和驱动器件采用兼容工艺制造在同一块芯片上，完成“同质集成”的信息系统是芯片界的一个世界性难题。
　　据理解，长期努力于光子信息技术研讨的王永进教授，在国际上率先发现量子阱二极管发光探测共存现象，初次研制出同质集成光电子芯片和同时照明探测芯片；提出亚波长理想LED模型，研制出世界上最薄的LED，并完成产线中试。
　　“只需一块小小的紫外光电子芯片，就能够完成水净化消毒、检测、通讯等一系列复杂程序。”王永进说，随着研讨进一步拓展，同质集成光电子芯片应用范畴将越来越普遍。记者在实验室看到了一颗颗小拇指指甲盖大小的小芯片，这是做什么用的？王永进通知记者，这是他们研发出的深紫外LED芯片，用芯片映照水，5到10颗小芯片能在20-40秒内完成水净化杀菌消毒等一系列复杂程序，让污水“秒变”饮用水。
　　“将来5到10年，我们或许会迎来光电子信息时期，物理认识的打破加上自主提出的器件模型，将会让中国在光电子信息时期占领更多主动，这将是由中国控制中心技术的时期。”王永进拍着胸脯自信地说，“我们团队的一切原创成果均在国内独立完成，取得中国创造专利受权23项，美国受权专利2项。”
　　安康肉，调控内源酶生机控制风味
　　腊月来了做腊肉、长了霉菌肉才香，在爱吃腊肉的南方地域，忙年的风俗中暗含了百姓关于腊肉风味来源的认知。可是，霉菌主导风味，这样的“经历之谈”真的靠谱、科学吗？
　　南农大食品科技学院周光宏教授团队经过多年的探究发现，长在外表的霉菌，与肉品风味的构成并没有关系。周光宏通知记者，“不只两者没有关联，‘肉上撒把盐，剩下全看天’的传统腌制办法消费周期长，脂肪氧化严重，会招致肉制品盐分过高、质量不可控。”
　　那么，到底是什么让腊肉如此好吃，这些让腊肉好吃的风味物质又是如何发挥作用的呢？团队发现风味构成的关键，其实是“内源酶”的作用。据该团队引见，内源酶，望文生义，就是肌肉内自身就存在的酶，常见的有合成蛋白质的组织蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等，以及合成脂类的脂肪氧化酶、磷脂酶等。这些酶在腌制过程中经过催化肉品内部的蛋白和脂肪合成，从而产生让人觉得好吃的风味物质——游离氨基酸、寡肽和酯类化合物等小分子物质，这一发现“提醒了中国传统腌腊肉制品浓郁风味生成的机密”，被Nature China评为2007年度中国十大科研亮点。
　　“家底”摸清、机理探明，这意味着能够辞别“靠天吃饭”的时期，经过技术手腕调控内源酶生机来控制风味。依据上述机理，团队探索出了最为适宜的温度区间、时间长度和环境条件，研发出“低温腌制—中温风干—高温成熟”的现代制造技术，产品盐分含量降低50%，消费周期显著缩短，优级产品率由75%进步到97%以上，处理了传统腌腊肉制品消费周期长、脂肪氧化严重、产品盐分过高微风味质量难以控制的技术瓶颈。
　　面对西式低温肉制品的问题，团队也停止了科研攻关，填补了国内肌肉凝胶乳化理论的空白，有效处理了西式低温肉制质量地差、出水出油严重的难题。在此根底上，团队审定出招致低温肉制品糜烂的主要菌种，说明其消长规律，制定出消费加工过程的关键控制点。
　　据理解，团队依托国度肉质量量平安控制工程技术研讨中心，与雨润、艾博、华统等30多家肉品加工领军企业在关键技术与设备研发、技术集成应用方面停止了20余年的结合攻关，研发出肉品风味与凝胶质量控制关键技术，上市新产品75种，受权创造专利31项。
　　新概念太阳能电池进步光电转化率
　　由于柔性好、本钱低，被称作“新概念太阳能电池”的钙钛矿型太阳能电池在科技界广受关注，但构造不稳定，光电转换效率不高、性能不稳定不断搅扰着其更快开展。为理解决这个问题，南京工业大学黄维院士团队研发出一种新概念太阳能电池。
　　这种电池运用了一种新型的杂原子构建层状钙钛矿，经过钙钛矿层间的互相作用，进一步稳定了层状钙钛矿骨架，制备了稳定性显著提升的钙钛矿薄膜，并且能够有效地加强层间的电子传输。这项研讨成果不只将层状钙钛矿太阳能电池的转换效率从15%进步到了18.06％，还使其稳定性大大进步。
　　“传统的钙钛矿型太阳能电池是三维构造，就像一个魔方，我们经过一定的改造，经过引入距离层，使其变成层状的二维构造，这样一来，电池的稳定性、光电转化效率都进步不少。”黄维院士团队成员、南京工业大学先进资料研讨院陈永华教授引见。
　　试想一下，将来假如将这类电池应用在手机上，我们将辞别插座充电，太阳光就能“喂饱”手机，设备也将愈加轻薄。这一研讨还具有柔性和半透明等新应用方式，可用于制造超薄、超轻、柔性的可穿戴太阳能电池，以及用于制造建筑用节能窗、汽车节能风挡等。