螃蟹作为水中至鲜，历来是人们餐桌上最受欢送的美食之一。本期《风味人世》放眼全球，从海里的梭子蟹到山中的溪蟹，从价钱昂贵的黄油蟹到化“废”为宝的澳门水蟹，各种外形、做法、风味悬殊的螃蟹“你方唱罢我登台”，将使出浑身解数“勾引”观众的口水，并演出一场剧烈的“蟹王争霸赛”。
　　要说“蟹王”最有力的竞争者，非阳澄湖大闸蟹和挪威帝王蟹莫属。在中国提起螃蟹，阳澄湖大闸蟹可谓是一块“金字招牌”。它吃法众多，“煎炒烹炸”下滋味百变。取之精髓制成的蟹粉小笼包，咬开一口，热烫的汤汁美鲜之极；传统的清蒸做法，则更能凸显其蟹黄丰腴流油、蟹肉鲜香醇浓；搭配最常见的食材，诸如青豆、腊肉烹制，大闸蟹也能“化普通为神奇”，成为宴席上的重头菜。
　　而挪威帝王蟹，作为体型上的王者，固然无蟹黄可品，但它晶莹剔透的蟹腿肉重量十足。不同于大局部螃蟹被食用时的操作难度大，帝王蟹的大腿能够经过洁净利落的手法完好剔出，置信这一幕一定会让酷爱螃蟹的观众有视觉上的淋漓尽致之感。只是不知这两种中外最为风行的螃蟹，谁会是观众心中的“蟹中之王”呢？
　　螃蟹品种繁多，除了出名于世的帝王蟹和大闸蟹，此番《风味人世》更将率领观众见到如溪蟹、蟛蜞、蓝蟹、艾氏滨蟹等许多难得一见的新奇蟹种，用影像呈现一出别具一格的“螃蟹风味图鉴”。
　　溪蟹在众多品种的螃蟹中最为神秘，它们栖息于人烟稀少的密林深处。不过虽然“行事低调”，还是难逃被制成美味的命运。在云南佤族人手中，溪蟹被运用古法烹调，这种做法保证了食材最自然的鲜美口感留存；而蟛蜞生善于长江下游，固然这种螃蟹只要乒乓球大小，却被人类经过独树一帜的创意做法开发出了它的别样风味，成为一道当地特有的美食。这些内容都将在本期逐个被揭秘。
　　经过对螃蟹做法和饮食态度的不同也彰显出了各个国度和地域差别化的饮食文化。例如中国人吃蟹看重蟹黄，将之作为评判螃蟹能否肥美的规范；而美国人则对蟹肉情有独钟，追求大快朵颐的快感；日自己拆蟹精密入微；威尼斯人却宁愿花时间静待能直接整只吃蟹的机遇。