很多人说，湛江人煲的鱼汤，太过简略，根本便是油盐水煮一锅汤就完事了，简略快捷，也只要湛江人才喝得下，其他当地的人很少有人喜欢的。

现实的确如此，湛江人的饮食寻求原汁原味，寻求食材新鲜，而要保持食材的原汁原味，最简略的烹饪办法却是最适合的。就拿咱们喝的鱼汤来说，鱼打上来都仍是鲜活的时候，就现已被放在市场出售，买回来就得马上处理，烹饪，最直接的当然是煲汤啦，煮一锅开水，水开后滴入几滴土榨花生油，马上将鱼放进锅里，大火煮5分钟，出锅前能够放一把香菜，姜丝，或许有的当地还放大头菜，这样一锅地道的湛江鲜鱼汤就现已制造完成，过程简略，但是鱼汤鲜美无比！

鱼汤之所以那么鲜，首要在于食材，湛江是个海洋大市，海域面积达2万多平方公里，渔业资源丰富，咸淡水交汇，海鲜的质量是适当高的，其实，新鲜的深海鱼并不腥，咱们比较喜欢煲杂鱼汤，便是几种不同的鱼放在一锅里煮，不同的美味都融入到这锅汤里，自然是很鲜美，能够说，咱们是从小喝到大，现在出来作业，每次回家都会买来煮，这口鲜美是真的去到哪里都不会忘记。

去到外地作业，喝不到鱼汤，有时候还会带一些老家自己晒的鱼干，鱼干煲汤也是别有一番味道，经常用来制造鱼干的有，鳝鱼，金鲳鱼，红鱼干，马友鱼干等，煲之前先用热水泡一下去除杂质，再热锅下油，小火将鱼干煎3分钟，待到香味出来了，往国内倒入开水，放五花肉，白萝卜，大火烧开8分钟，再放入蒜段，滴几滴花生油即可出锅。这道汤奶白奶白的，五花肉的油脂味融入了鱼汤中，进口鲜甜，是咱们当地比较有特色的一道汤。春节的时候鸡鸭吃得太多，一般都会煮这个汤去腻，然后用汤汁泡饭，味道也不错。