荤菜:水煮的肉也嫩滑
日常,提到水煮肉、水煮鱼等可能想到的就是飘着一层红油的辣味菜,其实油腻的水煮菜也能做出美味。
将鸡鸭肉或猪牛羊肉切片后放入碗中,参加一勺生抽,放适量料酒与一勺淀粉,经过手抓后让每片薄薄的肉上都挂一层薄浆即可,如肉觉得过干,稍加些清水,也可参加葱姜丝来去腥。既让肉片入味,又能够让淀粉在肉的表层构成维护层,不至于在烹煮过程中失水而变得干硬。腌制20分钟左右,(假如想更嫩滑,腌制时参加一点现榨猕猴桃汁或菠萝汁),将水烧开后把肉片放入沸水中滑散,变色后快速捞出,水煮的时间依据肉片厚薄而有不同,能够捞出后扯开肉片看看里面能否完整变色,若要将肉片凉拌食用,则煮到完整变色前方可。
这样煮出来的肉片,口感变好的同时营养成分也得到了保存。直接与水煮蔬菜一同食用,悄悄松松就能做到荤素营养搭配。
汤品:加点番茄很开胃
吃多了大鱼大肉,真实没有胃口,这是节后的常态。没关系,无妨在汤里加点番茄试试,或许能重新翻开你的味蕾。
牛肉是补充膂力比拟好的一类肉食,用牛腩与番茄一同炖汤,既有营养,番茄酸酸的滋味又非常开胃。牛腩洗净,切成一厘米大小的方块,放入盛水的锅内,放姜片与料酒停止焯水,煮开后,捞出,洗净血沫。炒锅烧热后放油,先下入姜片爆出香味后,把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒,然后放进炖锅里,参加足量水,把香叶、桂皮、山楂放进牛肉汤里炖。芹菜切成段,番茄切成大块,番茄最好先炒一下再与牛肉一同炖,这样滋味更鲜美。烧开后,转小火渐渐炖两个小时左右,在起锅前非常钟放入盐调味。
做这款汤可不用土豆与洋葱,只用番茄与牛腩,这样做出来的汤清新。假如不是特别想吃肉,能够少放一点牛腩,多加一些菜。吃的时分,加一些香菜,滋味更香。(营养师 李纯静)小菜:萝卜开会最清新
要说不想吃饭,萝卜在这个时分最该派上用场,吃萝卜,最是爽口好菜了。
白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、卫青萝卜,卫青萝卜可用莴笋替代,白萝卜可用卞萝卜替代,有什么就用什么。把几种萝卜洗净,分别削去外皮,切成粗细平均的长方条,再切成四边平均的小方块,把胡萝卜放入沸水中焯1——2分钟捞出,胡萝卜最好焯一下,口感更软,也更利于人体对吸收,而其他几种萝卜生吃口感更好,无需焯烫。处置好的各种萝卜丁,按不同的颜色拼成魔方,淋上自配汁即可,比方醋+少量白糖+少量盐+香油,也可依据本身口味来调。
为了让“魔方萝卜”看起来更美观,能够用四种颜色的食材,每一种颜色各16块。这道小菜十分简单,只是切成大小平均的小丁不太容易,耐烦一点就好了,也不用追求特别圆满,不论是从口感还是外型上,看起来都会十分有食欲。