疫情之下，市民宅在家中，各种外卖、便当食品和速冻食品成为“舌尖上的首选”。昨日，记者走访扬城餐饮企业、速冻食品市场理解到，疫情发作以来，
扬州包子、汤圆、熟醉蟹、高邮湖银鱼等地产速冻食品线上供给普遍有较大幅度增长，而线下销售相较于往年则降落明显。
传统餐企开拓线上销售新渠道
“这单还差两个菜，后厨加快速度”“小哥你稍等，马上就好”……昨天中午12点，正是午市最忙的时分，眼看员工来不及打包，两个骑手已在店内等候取货，位于五彩世界的大潮淮餐厅运营总监黄晨亲身上阵，在厨房和前台之间来回奔波。
自大潮淮餐厅恢复停业以来，门店门口就贴着“只外卖、不堂吃”的告示。“恢复停业当天，我们就在美团平台开通了外卖，均匀每天可接130单。”黄晨引见，去年年底曾方案尝试做外卖，当时门店堂食都忙不过来，就放弃了线上销售。“因疫情防控需求，我们往常把眼光再次转向外卖，随着订单量逐渐上升，店里十几个员工轮岗，这两天还延迟了打烊时间。”
“上线美团的第一周，我们的销售额就冲到了中餐品类的全市第一，日均停业额顶峰值能打破2万元，日均销量100单。”黄晨表示，经过调整运营战略，拓展线上渠道，企业有自信心渡过难关。“经过外卖平台，我们开展了不少新客户，后续元气恢复、人员到位后，会思索把外卖继续做下去。”
速冻包子汤圆等线上持续热销
“我们刚完毕‘三八节’的大促活动，三天销售额达70万元，相当于平常一个月的销量，线上订单比去年‘双十一’多了一倍。”昨天，记者看望冶春食品有限
公司时，该
公司电商担任人刘伟伟通知记者，疫情期间，冶春包子在天猫旗舰店的线上销售持续火爆，目前包子订单面向全国发货，江浙沪地域是消费主力，北京、
广州等地其次，至少有20%的客户是在外地生活的
扬州人。“不过我们的线下门店到目前为止销售根本为零，错过了春节旺季。”
记者随后从
扬州五亭食品有限
公司理解到，今年包括
扬州包子、狮子头、风鹅在内的速冻食品和包装食品线上销售同比上涨50%。“最北边卖到
黑龙江，最南边卖到
广州，最西边卖到
新疆。目前线上和线下卖场的订单都不少。”
公司董事长徐国来引见。在高邮湖边，线上供给蟹黄油、熟醉蟹、高邮湖银鱼等速冻食品的王鲜记目前每天的发货量也到达几百单。
“阅历过此次疫情，我们看到了线上销售带来的利好。”
扬州品春食品相关担任人周长松表示，在门店不开门的状况下，线上销售可一定水平上补偿企业的损失，这会给一些传统餐企带来“线上线下”双轨开展的思想上的转变。“我们目前也正在停止春季产品的研发，希望经过新产品来翻开线上销售渠道。
