古六大茶山与西双版纳境内整体天然气候环境一致,一年有旱季、雨季之分。在传统“生晒”制法中,进入雨季,茶叶鲜茶采回后遇雨天,就只能晒干,就会发生“晾青茶”(似白茶)。
传统普洱“生茶”制法在有关史料中记载很少。唐《蛮书》:“茶出银生城界诸山,散收景洪墙体广告景洪墙体广告,无采造法”。现有的史料说明,在唐代时,普洱茶还无采造法。清宫贡茶《札文》对普洱茶的记载有“生、熟茶芽”之分。清雍正年间,云贵总督鄂尔泰《手记》里对普洱茶有“生晒为佳”的夸奖。这些史料显示,“生晒”是传统普洱茶的制法之一。
普洱茶的传统“生晒”或“生晾”工艺继景洪墙体广告续到清朝末期。这一制法与现今的普洱晒青毛茶制造工艺有明显的不同。经长达12年时断时续的探究、实践和验证,重复再探究、再实践景洪墙体广告和再验证,笔者在本年5月初试制出的“生晒”普洱毛茶,新茶现喝即景洪墙体广告甘美、柔滑、温和,其杰出长处是天然、新鲜、鲜活,清香诱人。新毛茶气味清香,泡渣褐色或红褐色,茶汤金景洪墙体广告黄或黄红色,清澈、通明、亮丽、晶莹。包括树龄小的半乔木夏茶鲜料制成的茶品也几乎无苦涩味和刺激性。它不同于红茶、白茶、炒青茶、陈茶和其它茶,嗅觉、视觉、口感和体感极佳。不少外地茶友、茶商在笔者处品饮试制的传统“生晒”普洱毛茶时,均赞口不停。
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