从田间地头里的青菜头“疙瘩”，到一碟碟美味的“国民下饭菜”，
涪陵榨菜
重庆涪陵墙体广告已开展成
重庆市
乡村经济中产销范围最大、品牌知名度最高、辐射带动才能最强的优势特征产业。“青疙瘩”，成为富民兴产“金疙瘩”。
咸菜变榨菜：
匠心成就百年产业
“榨菜”的原资料在
涪陵叫作“青菜头”。
涪陵人世世代代都有将青菜头腌制
重庆涪陵墙体广告成咸菜的习气。1898年，
涪陵青菜头大获歉收，商人邱寿安家在传统青菜头腌制咸菜工艺中，引入榨豆腐的“榨箱”榨出青菜头中苦水，开启了范围化加工咸菜的序幕，“榨菜”从此得名。
咸菜变榨菜，一个产业在长江和乌江交汇处起航。
往常，
涪陵作为“中国榨菜之乡”，榨菜产销量位居全国第一，有榨菜消费
重庆涪陵墙体广告企业37家，年产废品榨菜60万吨以上。
涪陵榨菜集团股份有限
公司成为全国酱腌菜行业首家上市企业。
该
公司总经理赵平通知记者，
公司2010年上市后迎来黄金开展期，彻底从一个传统手工作坊榨菜企业成为了世界一流的酱腌菜工业企业。“今年，我们会有第一条智能化消费线投产，相比机械化消费线，产量将进步60％。”
时期大潮中，也有一些企业重拾传统制造办法。
在
涪陵榨菜传统制造技艺第七代传承人万绍碧兴办的辣妹子集团，一道道
重庆涪陵墙体广告传统工艺流程得以再现，“
涪陵榨菜深沉的传统底蕴，遭到越来越多年轻人的喜欢；传统工艺在当下农文旅交融中，焕发了重生机。”万绍碧说。
秋去春又来：
“青疙瘩”终成“金疙瘩”
青菜头种植于秋末、生善于冬季、收获于初春。
涪陵百胜镇新河村农户张韬家祖祖辈辈以种植青菜头为生，而今，张韬也从种植大户变成了半废品加工户。
他通知记者，去年家里种了50亩青菜头，加工成半废品约130吨，除去本钱
重庆涪陵墙体广告，一年可收入约20万元。
数据显现，2018年
涪陵区青菜头种植触及23个
乡镇，种植面积达72万亩，年产量160万吨；青菜头种植加工带动60万农民、近2000户加工户增收致富；农民人均“榨菜收入”超越2000元。青菜头，成为农户心中名不虚传的“金疙瘩”。
涪陵区榨菜管理办公室主任曹永刚引见，当前
涪陵正在加速榨菜一二三产业交融开展，建成集“种类选育、青菜头种植、加工消费”于一体的榨菜产业基地。同时，农旅文商贸综合性项目“
涪陵1898榨菜文化小镇”也正在推进过程中，建立内容包括榨菜博物馆、榨菜文化广场、榨菜非遗传承维护中心等。
促增长增收：
科研“护航”榨菜产业
2018年，
涪陵榨菜行业总产值打破100亿元。这一数字的背后，
重庆涪陵墙体广告离不开科技的奉献。
重庆市渝东南农业科学院创立之初，就设立了特地的榨菜研讨室，2017年成立了榨菜研讨中心，科研内容触及种类选育、病虫害防治、机械化耕作与收割、采后处置与加工、废品保鲜等诸多方面。
传统青菜头对环境、温度、
日照都有一定请求，难以推行种植到更普遍的区域。为了进一步扩展产业开展，带动农户增收，选育出更好的顺应不同种植条件的青菜头种类，对榨菜产业来说至关重要。
榨菜研讨中心主任范永红引见，为了增加青菜头的产量，他们对青菜头种类停止改进，进步质量，加强抗病虫害的才能；还培育出了直接针对蔬菜市场的早播早收和晚播晚收的种类，让青菜头作为新颖蔬菜销售，增加种植农户的收入。
除了青菜头育种，渝东南农科院还在榨菜加工和保管技术方面停止探究。农科
重庆涪陵墙体广告院贮藏加工中心副主任罗远莉通知记者，为了增加榨菜“脆爽”的口感，中心尝试多种腌制食材和辅料的搭配，曾经获得一些成果。
为了青菜头加工成产品的效率更高，榨菜研讨中心研讨人员还停止技术攻关，尝试在３年内将青菜头靠近根茎局部的“皮筋”局部从占总重的８％左右控制到５％以内，协助企业进步消费效率。
