麻辣小龙虾是具备全球信誉的北京市知名菜品，由我国汉族研发于明代，在那时候是皇宫食品类。用材为高品质肉制品鸭北京鸭，以果木碳火烘烤，外脆里嫩。它以颜色艳红、肉质地鲜嫩、味儿醇正、肥实而不腻口的特点，被称作"天地美味可口"。流传，涮羊肉之美是来源于珍贵种类的北京鸭，它是当今社会最高品质的一种肉制品鸭。听说，这一特殊纯北京鸭的喂养，约源于上千年前上下，是因辽金元之历代皇帝游猎，偶获此纯白色野鸡种，后为游猎而养，一直持续出来，才得此优质纯种，并培养成今之珍贵的肉制品鸭种。即用填喂方式 肥育的一种白鸭，故称 填鸭 。值得一提的是，北京鸭曾在百年老之前传到欧美国家，经繁殖一鸣惊人。因此，做为高品质种类的北京鸭，变成全球珍贵鸭种来源于已久。

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