要保证贯彻落实“门前三包”负责制，维持门口地面（空闲地）干净整洁，门口废弃物务必立即清理，维持门店附近无脏物、无废弃物、无存水、无废弃物。保证设定专业厨余垃圾推广器皿，不可将潲水和废弃物乱倒在街道社区两侧，立即清除垃圾箱，没留脏东西、不造成臭味，不对附近环境卫生和气体导致环境污染。

用餐场地整洁合格

要保证用餐区清理，用餐区布局雅致美观大方，色彩和睦，给顾客造就舒服、清理、开心的自然环境。

特定专业环境卫生工作人员承担用餐区平时清理，维持桌面上、坐椅、墙壁、地板清洗，窗门清洁光亮，每天收档后对餐场地、莱单簿、保洁服务设备、工作人员安全通道护栏、电梯厅等顾客经常应用和触碰的物件表层开展清理消毒杀菌。

按时清理用餐场地的中央空调、排气扇、毛毯等设备或物件。运营期内维持室内通风，激励积极出示分餐制、公勺，并从材料、样子、规格型号、标志等层面给予区别。

洗手间不可设定在食品类解决区域内，与外部立即互通的门能全自动关掉，应设定水冲式便池，配置便刷，保证无排泄物、无异味、路面无水迹，有卫生纸、有香熏，在出入口周边设定洗手消毒设备，洗手台应隔水层、易清理，自来水龙头宜选用机械式、感应等非手打动式电源开关，配置洗手消毒液（皂）、消毒剂、手帕纸、干手器等。

餐厅厨房合规管理合格

要保证贯彻落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”规定，严苛标准餐厅厨房卫生制度。

依规创建餐厅厨房、设施、工用品清理规章制度。

每日对餐厅厨房开展全方位清理，维持餐厅厨房日常保洁，按时定时执行对餐厅厨房设施开展消毒杀菌。

立即清除餐余废料、废弃物、废弃物等，维持餐厅厨房路面干净整洁、排污沟顺畅，没留脏东西、不造成臭味。

加强排厨房油烟、排气管、自然通风等设施的清除、检修、维护保养，保证设施考虑卫生要求，维持设备处在一切正常运行状态。

提升灭蚊蝇、防蝇、防病害管理方法，按时进行灭蚊蝇、除鼠、除虫。提升门、窗、下水管道、排风系统口等对外开放安全通道管理方法，提升安全防护网，避免 有害生物防治入侵。

保证无蛛网、无积尘、无病虫害、无鼠迹，保证食材、设施不会受到环境污染。

仓储物流齐整安全性合格

要保证全方位清除脏物和废品，确保食品类和物品分类分架，避免 混存导致误吞错用。

对各种设备、机器设备执行标志管理方法，标志清楚，保证食品类和物件储放干净整洁，清除病虫害滋生和隐匿地。

生产加工、储放、盛放绿色植物类、动物类、海产品类的食品、半成品加工、制成品归类系统分区储放，避免 混存导致交叉式环境污染。

对冷冻冷冻产品开展按时清除，蔬菜水果、禽畜商品、海产品分离存储，防止不一样食品类库存积压、混存。

冷冻冷冻产品需有包裝或密闭式器皿盛放，并保存或标出食品类标志，防止外露储放。

进行食品自纠自查，立即清除超出保存期、腐败问题霉变等严禁生产运营食品类，采用无害化对策，纪录处理結果。

严禁购置运营不法野生动植物、金沙江（长江干流）河段鱼获物，及其未按照规定开展检验检测或检验检测不过关或来路不明的食品。

餐馆用品清洁合格

要保证贯彻落实食饮具清理消毒制度，配置清理消毒杀菌设施、确立岗位工作职责、提升员工技能培训，保证有工作人员、有规章制度、有设备、会实际操作。

保证餐用品严苛清理消毒杀菌后应用，餐馆用品清理消毒杀菌没留沉渣、不存水、不油滑，做到“光、洁、涩、干”实际效果。

一次性餐具不可多次重复使用，提升消毒杀菌后的保洁服务管理方法，消毒杀菌后的食饮具入柜、密闭式、不露出，避免 消毒杀菌后的食饮具被再次环境污染。

配餐时及时出示食饮具，不事先将食饮具摆在饭桌。

提升对集中化消毒杀菌的食饮具购置、工程验收管理方法，索要食饮具集中化消毒杀菌公司的合理合法资质证书证件，索要每批号食饮具的消毒杀菌达标证明材料，查验食饮具包裝和外型，凡有食物残留、污垢或包裝损坏的，不可购置、应用。

从业者身心健康合格

要保证不断完善从业者健康管理档案，从业触碰立即通道食品类的工作员务必每一年报名参加常规体检和食品卫生安全专业知识学习培训，获得办理健康证、根据职位专业知识考评，获得合格证书后才可入岗，每一年开展健康体检，必需时要开展临时性健康体检。

严苛执行晨检制度，每日对从业者入岗前的身体状况开展查验。

凡身患碍食品卫生安全病症并从业立即通道食品类的工作员，一律不可入岗。

进到餐厅厨房时，务必换衣、脱鞋、洗手消毒。

禁止进到餐厅厨房入岗时配戴饰品、涂指甲；餐厅厨房地区内禁止吸烟；从业者在从业一切很有可能环境污染两手的主题活动后务必洗手消毒。

派送全过程标准合格

要保证派送立即通道食品类时，应用常用工具快递分拣、传送，常用工具精准定位置放，避免 环境污染。

不可将食品类与有害危害物件混放派送。

应应用专用型的密闭式器皿和车子派送食品类，器皿的内部构造应有利于清理。

派送前，应清理车辆运输的车箱和派送器皿，盛装制成品的器皿应历经消毒杀菌。派送全过程中，食品类和非食品类、不一样类型的食品类应应用器皿或独立包装等隔开，盛装器皿和包裝应严实，避免 食品类遭受环境污染。

食品类的溫度和派送時间应合乎食品卫生安全规定。

餐饮外卖食材选用密封性盛装或应用“食品药品安全封签”避免 派送全过程环境污染。

每日对外开放送食品类的保温箱体、货运物流车箱及货运物流资金周转用品开展消毒。

食材配送工作人员每日开展体温检测并搞好纪录，派送全线佩戴口罩。