最健脾开胃可口的水煮鱼一般用鲫鱼来做，鱼骨头少美味些，肉质地较为嫩，香辣爽口，在家做的味儿更合适亲人来享受哦，接下去就跟我来学习培训这道私家菜泡菜鱼的家常做法吧。

【私家菜水煮鱼】

主要材料：鲫鱼1条、泡菜一棵、

辅材：葱1段、青红尖椒各一个、姜4片、八角一个、麻椒1汤勺、辣椒干1把、盐3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、鸡蛋清一个半、干淀粉3汤匙、

流程：

泡菜鱼的家常做法流程1.原材料，泡菜清洗在水里煮五分钟捞起来泡茶预留。

泡菜鱼的家常做法流程2.鱼去头。下边和上边各放一块餐厅厨房巾，采用从背脊处解决成两块。

泡菜鱼的家常做法流程3.如图所示先把上边肉丝出来，随后鱼翻盘，把另一面肉丝出来。

泡菜鱼的家常做法流程4.解决好的剁椒鱼头尾和鱼骨头鱼类，去除鱼骨头。

私家菜水煮鱼

泡菜鱼的家常做法流程5.鱼类块洗干净血污，下边放一块餐厅厨房巾，刀斜40度，从尾端刚开始片鱼，方位是刃口房屋朝向尾端，片成鱼肉。

泡菜鱼的家常做法流程6.剁椒鱼头尾和解决的边角余料洗干净预留。

泡菜鱼的家常做法流程7.片好的鱼肉，用一汤匙盐手洗一遍后水冲不断漂洗成晶莹剔透透明的鱼片。

泡菜鱼的家常做法流程8.鱼肉用盐一茶匙、黑胡椒粉一茶匙、鸡蛋清一个半、 干淀粉三汤匙腌制，拿手细心不断抓拌匀称，静放二十分钟。

泡菜鱼的家常做法流程9.泡菜切条，朝天椒切圈和麻椒一起。

私家菜水煮鱼

泡菜鱼的家常做法流程10.锅中放油炒香葱蒜，放入剁椒鱼头鱼身鱼骨鱼片等炒一分钟。

泡菜鱼的家常做法流程11.放进泡菜再次炒一分钟，兑一定量沸水。

泡菜鱼的家常做法流程12.大火烧开，低火煮二十分钟到鱼头汤白，加入盐，把汤中料都捞出来铺在瓷碗。

私家菜水煮鱼

泡菜鱼的家常做法流程13.锅大火烧鱼头汤，鱼肉一点点放进，摇晃锅，最上边的鱼肉7完善捞起来放到碗上边。

泡菜鱼的家常做法流程14.过虑鱼头汤倒碗中。

泡菜鱼的家常做法流程15.锅中加点油，冷油的情况下就放进麻椒和辣椒圈，小火烤，留意看朝天椒，越来越广东麻将淡黄且光亮干酥，捞起来放到鱼肉上。

泡菜鱼的家常做法流程16.油大火烧冒白烟，浇在鱼肉上就可以。

私家菜水煮鱼

乌鳢的营养成分

每100克鲫鱼肉中含蛋白18.5G,人体脂肪1.3g,还带有18种碳水化合物，如组氨酸，3-羟基组氨酸等，还带有身体必不可少的钙、磷、铁及多种营养元素。适用体质虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、缺乏营养，缺铁性贫血的人服用，带民俗常视鲫鱼为宝贵滋补品，用于催奶、补气血。鳢鱼有袪风治疳、健脾益气、利湿退肿之效，因而三北地域经常出现产后、风湿病人、小孩疳病患觅乌鳢鱼食之，做为一种輔助食治疗法。

私家菜水煮鱼

乌鳢的服用实际效果

补心滋阴 回应肾水 行水渗湿 祛毒去热