备好的通辽风干牛肉源于“科尔沁牛”。

一般二斤半的鲜牛肉才可以制做出一斤牛肉干。 

在市场竞争激烈的牛羊肉特色美食“武林”中，来源于内蒙古大草原的风干牛肉素来为大家赞叹不已。而产于科尔沁草原的通辽风干牛肉，做为意味着通辽的一张闪耀个人名片，也是借助我国地理标志产品商品——科尔沁牛的地道种类、高质量和长期以来秉持翠绿色、有机化学、不含防腐剂的制做核心理念，变成大家心里无可取代的大草原特色美食“白莲花”。

从滔滔五千年历史中摆脱的“成吉思汗行军用口粮”，到暮霭袅袅炊烟下大草原牧户毡房外悬架的牛肉干，再到现如今变成盛行全国各地的“网络红人”休闲零食……当然而成的通辽风干牛肉，历经历史悠久的加工工艺承传，不变的是纯然的味儿、纯碎的质量。历经很多年发展趋势健全，通辽风干牛肉产业链持续向智能化、产业化、规范化迈入，为基本建设“知名品牌通辽”写出了栩栩如生诠释。

备好的通辽风干牛肉，源于地道的我国地理标志产品“科尔沁牛”

通辽有着“黄牛党天堂”的美名。通辽风干牛肉，鲜美香气扑鼻，肉质地醇正，咸香中微微当然的香甜侵润在其中，让人意犹未尽。

每一个沉迷通辽风干牛肉的“饕客”，都善于向盆友展现包装设计反面的调料成份，并不是由于调料丰富多彩，反过来，更是由于上边仅有二种物品——“牛羊肉和食盐”。

如同科尔沁草原的蓝天白云、云朵、蒙古包帐篷那般纯粹，通辽风干牛肉在制做中全过程不应用防腐剂，仅用鲜牛肉和食盐，选用与众不同的烤制加工工艺，加上麻椒、调料等纯天然佐料开展调料，让经久至今的当然味儿得到保存承传。

备好的风干牛肉源于好牛，好牛来源于通辽特产、我国地理标志产品商品——科尔沁牛。

做为精粹当中的精粹，一般二斤半的鲜牛肉才可以制做出一斤牛肉干。而制做风干牛肉的牛羊肉只采用两岁下列科尔沁嫩牛后脚腱子上称为“米龙”位置的肉，“米龙”肉质地化学纤维最是紧实细致，吹干后仍然能确保嫩弹鲜美。一头1200斤重的牛，大概仅有30——50斤“米龙”，吹干后也是浓缩，整头牛一般只有产出率约二三十斤风干牛肉。

从上世纪90年代始，通辽刚开始相继出現制做风干牛肉的个体工商户，“那时大家就是以销售市场上、或是牧户家中买牛肉，不但量小、并且都没有完成规范化。” 内蒙古自治区罕山食品类集团公司有限责任公司老总白乙拉追忆说。

现如今，为确保原牛的纯碎质量，通辽规上风干牛肉公司通常有着自身的纯天然农场。

“例如大家企业，在扎鲁特旗有着近一万亩纯天然农场，牛每日吃草青、喝冷水，一头牛从出生长发育到成年人一般要三年半到四年的時间，从来不应用增胖剂等生长激素，因此 可以保证产出率的牛羊肉有机化学、身心健康、有营养成分。” 白乙拉详细介绍到。

除此之外，风干牛肉公司还会继续以订单信息的方式与通辽当地的养殖牛农业合作社协作，“饲草全是由大家来出示，农业合作社承担代养，每只羊从出世起就内置‘档案资料’，有木有怀过病、开展规范疫防这种，档案资料上都是有。”白乙拉说。

在科尔沁草原天然、智能化规范饲养方式下生长发育的科尔沁牛，通常框架匀称、肉厚健壮，出肉率高、营养丰富的另外含植物油脂、含筋皮量低，既合乎当代人的饮食搭配要求，又确保了通辽风干牛肉原牛购置阶段的质量规定，并且从根源避免了各种加上及很有可能出現的难题，变成通辽风干牛肉持续保持正宗鲜美口味的“窍门”。

“整体实力”与“长相”并举的通辽风干牛肉

著名全国各地的通辽风干牛肉公司，对从生产制造到制做每一个阶段都拥有 几近“苛刻”的品质管理规定。

“从原材料肉入厂前，大家就需要查询每一批号肉的检疫证明、肉质地证实和dna检测证实，不过关的果断不入厂。”内蒙古自治区罕山食品类集团公司有限责任公司品质管理主管赵玲说，“尤其是新冠肺炎肺炎疫情至今，大家对商品的内包装材料、外包装材料必须开展完全消毒杀菌，包含物理学酒精擦拭和三十分钟的紫外线消毒，每日上班前，必须用臭氧消毒机对全部生产线开展除菌。”

“不论是经营规模尺寸，通辽风干牛肉公司基础都装有自身的试验室、微生物菌种室和细菌塑造室，确保良品率做到100%。”通辽风干牛肉协会主席韩鹏辉说。

“试验室要做的检验包含对生产车间自然环境的气体沉降菌检验，对原材料肉的猪肉精检验，对制成品开展的微生物检验等。”赵玲说，“除此之外，大家还根据金属探测仪开展脏东西检验。”

对质量严格管理的另外，公司对“长相”的规定也一点也不“模棱两可”。

“最终烤制进行的风干牛肉，大家会开展弯肉率检验，弯的要挑出去，过长、太粗了或过短、过细都不好，一个个务必都得是规范的‘小柱状’身型，相互净重相距不可超出25克。”赵玲说。

“通辽风干牛肉在二零一五年上下造成了质的飞跃，这之后，道别了‘小型加工厂’，刚开始迅速踏入产业发展、全国各地化的路面。这一段阶段，伴随着物质条件水准提升 ，大家愈来愈亲睐健康营养的牛羊肉，在政府部门的适用下，风干牛肉公司看准发展潜力销售市场，普遍选用真空泵、高温杀菌等技术性合理增加了风干牛肉保存期，使风干牛肉便于长距离带上，另外又不损口味和质量，为迈向全国各地奠定基础。”韩鹏辉说。

此外，通辽风干牛肉公司进一步看准人民群众要求，市场细分、扩宽类目，探寻风干牛肉商品低龄化、潮流化之途。

从上世纪90年代的牛皮纸包装袋，到现如今各种独立包装，经典型性、商务接待型、休闲类等各种各样新奇的设计方案样式五花八门……通辽风干牛肉以灵便便携式的包裝方式走入中国各省大家的饮食搭配日常生活，亲朋好友聚会活动、外出去玩、追剧看球，每一个快乐的场所都免不了“网络红人”零食风干牛肉，轻轻地撕掉包裝，千里的南方地区也可以品味到来源于内蒙古自治区科尔沁草原的纯然味儿。

通辽风干牛肉迈向全国各地

“我刚开始做风干牛肉的情况下，是上世纪90年代，这些年，通辽风干牛肉早已发展趋势得那么好啦。”白乙拉感叹地说。

现如今，像“罕山”那样的品牌企业，直销店走进了东北地区、华北地区，地区代理也是覆盖全国各大都市，通辽风干牛肉变成意味着科尔沁草原文化艺术、意味着通辽的一张亮丽个人名片。

二零一五年之后，在市委市政府、市人民政府促进风干牛肉产业发展、产业化、规范化的适用下，通辽风干牛肉规上企业明显提升，做到20几个，公司生产线设备也广泛完成升级换代、智能化系统变化。

到现阶段，通辽风干牛肉规上企业已提高至36家，可完成年销售额达30多亿。全省已创建风干牛肉生产制造公司国家标准，完成行业发展有总体目标、有自我约束，根据风干牛肉美食展和产业协会及社区论坛，持续理清发展趋势构思，进一步提高通辽风干牛肉名气和品牌效应。

为了更好地让风干牛肉的风采在中国各省绽开，市人民政府常态机构公司到全国各省、市辖区进行形式多样的交流会，“2020年10月大家刚来到青岛市，10月份又来到北京市，成效很丰盈，仅内蒙古自治区迪士牛食品类有限责任公司北京交流会上就签署了一个4000万元的定项采购单。” 韩鹏辉说。

通辽风干牛肉不但线下推广店面生机勃勃，电商销售也是受欢迎。快手视频、抖音上播放视频着制做风干牛肉的短视频，直播间里每家公司竞相出战卖货，各种电子商务网站上的现烤牛肉干店也是在“双十一”热潮下非常热闹。韩鹏辉说：“现阶段，我区风干牛肉公司年销量达到20多亿，这里边，电子商务销售总额在各公司年销量里得占到一半的占比。”

为打造出“风干牛肉之都”，我区基本建设以风干牛肉产业链为核心的食品类产业园区和具备民族风格的科尔沁度假旅游商品展览管理中心，构建起以生产加工市场销售风干牛肉为主导的公司展销会集聚、作用集成化、运营聚合、资源共享的管理中心场地，把通辽打导致内蒙古甚至全国各地风干牛肉商品生产加工、市场销售集中地。