眉山市做为环成都市经济带对外开放发展趋势示范性市、两岸产业链协作区、川港协作示范区、四川自贸区协作改革创新先行区，正遭遇史无前例的发展趋势机会,愈来愈多的国际性和中国政冶、经济发展、文化艺术、体育文化等重特大主题活动在洪雅举行，这种主题活动层级高、经营规模大、时间长、工作人员多，搞好重特大主题活动餐饮经营食品卫生安全确保任重道远，实际意义重特大。

2020年1月18日至今，新建立的眉山市市场监督管理依次担负重特大主题活动确保27次，在其中全球性会节确保9次，国家级别、省部级确保16次，地市级确保2次。总计确保日数81天，确保就餐总数一万8数千人（次），无一起食品类安全生产事故产生，顺利完成了市政府办督办的各类重特大主题活动食品卫生安全确保每日任务，全方位展现了市场管理系统软件机关人员敢于担当、不负使命的整体形象。

积极连接，制订确保计划方案

每一次收到食品卫生安全确保每日任务后，市市场监督管理都是会积极联络会节主办方，确立配餐企业、就餐時间、地址和总数，创立食品卫生安全确保工作中领导组，根据《四川省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》制订食品卫生安全确保实施方案，在计划方案中确立工作责任和确保方法，将指引融洽、安全风险评估、当场确保、应急管理、产品质量检测、附近巡视等工作中明确责任到县区、部门、工作人员，另外确立食品类安全大检查关键点，各尽其责、密切配合。

提前介入，提升查验评定

对配餐企业的配餐资质证书、招待工作能力、组织架构、索证索票、生产加工实际操作、餐饮具消毒杀菌、工作人员身心健康、环境卫生自然环境、设施、食谱核查、食品留样等层面开展多方位的监管具体指导。对查验中发觉的难题，具体指导配餐企业标准或勒令整顿及时。向评定达标的配餐企业明确提出会节配餐的员工管理、清理消毒杀菌、专间实际操作、海鲜产品制做、食谱审批等食品卫生安全关键点，另外规定配餐企业签署《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》、制订《重大活动食品安全防范及应急处理预案》。

当场监管，把控关键阶段

一是把好食物购入关。融洽配餐企业对保障活动常用的食物开展采购，在购置前严苛核查生产制造经销商的资质证书、同批号检验报告、索证索票状况，保证 符合规定，对所购置食物开展快速检测，达标后才可准予进库，有标准的提议专库存放储放，标准不成熟的推行专职人员存放。

二是管好重要环节。对菜谱核查、日常保洁（食品类仓库、粗加工场地、餐厅厨房、专间、电冰箱、餐饮具储放柜、垃圾箱的清理）、设施、食品类操作流程、快速检测、餐饮具消毒杀菌、从业者身心健康等重要环节开展24小时的动态性监督管理，立即将很有可能存有的食品类安全风险解决在萌芽期情况。

三是检验食物品质。充分运用市局产品质量检测管理中心的技术专业检验工作能力，对会节期内应用的食用农产品中化肥、饲料残余，稻米新鲜程度，植物油的过氧化值、丙二醛等开展快速检测，对餐饮具、生产加工自然环境开展清洁度检测，应用科学研究的方式保证 了食品卫生安全。

四是贯彻落实备用规章制度。规定每顿饭生产加工制做的全部食品类每个留够125G放进电冰箱，专职人员承担锁上存放，在0℃-8℃保存48h。严苛依照操作规范开展，保证 一旦产生食品类安全生产事故，能在第一时间迅速搜索缘故、精确追溯、救治患者、操纵局势发展趋势。

系统软件学习培训，提升 确保工作能力

一方面增加对配餐企业的业务流程能力培训。规定有关责任者机构企业职工学习培训《餐饮服务食品安全操作规范》，在提升 食品卫生安全第一责任人观念的另外，提高业务水平，清除安全风险。

另一方面切实提高全省市场管理系统软件机关人员的管控确保工作能力。采用聘用权威专家讲、一线人员上场讲、确保定位点当场讲、专题会议系统软件讲等方法对确保工作人员开展学习培训，贯彻落实岗位工作职责、确立工作内容，提高确保工作人员担当意识和纪律意识，标准工作中程序流程，提高业务水平。

剖析汇总，累积工作经历

确保期内，每日对工作情况开展剖析汇总，监督管理难题安全隐患的整顿状况，创建立即、合理的资源共享规章制度。确保工作中进行后，推行一会一册档案保管。搜集确保全过程中的确保计划方案、监督管理日记录卡、食品类制做餐记录卡、快检汇报、事先通告、会议指南、配餐企业食品类安全承诺书、配餐企业食品卫生安全应急管理应急预案、菜谱、食品类原辅助材料拿货申请表、监管意向书、工作图片、确保汇总等原材料，制订专档开展储存。准时将确保工作中进行状况向主办单位开展通告，并对进行状况、工作方案、工作成果及不够开展剖析汇总，为将来的工作中积累经验。

眉山市市场监督管理将再次搞好重特大主题活动餐饮经营食品卫生安全确保工作中，持续提升 管控工作能力，加强餐饮经营企业行为主体担当意识，推动高新科技模板支撑体系基本建设，提升 技术性确保水准，为重特大主题活动的举行搞好强大的食品卫生安全确保，助推洪雅社会经济发展趋势。