《方案》规定我省销售市场监督机构要以贯彻落实 四个最严 为遵照，以餐饮经营清洁卫生全改进行動为提升，以 归类管控 为方式，以贯彻落实监督责任为关键，以难题为导向性,切实处理餐饮经营食品卫生安全重难点难题，促进执行 互联网技术 食品卫生安全 聪慧管控，全方位提高餐馆产品质量水准，保证 人民群众餐馆消費安心、舒心、温馨。

《方案》确立关键每日任务。突显 七个合格 ，完成清洁卫生全方位改进（即周围环境干净整洁、用餐场地整洁、餐厅厨房合规管理合格、仓储物流齐整安全性、餐馆用品清洁、从业者身心健康、派送全过程标准）。加强培训考核，推动员工素质全方位提高。聚焦点餐馆从业者和食品卫生安全管理者培训考核，催促餐馆服务供应商严苛依照有关规定对其从业者和食品卫生安全管理者开展食品卫生安全专业知识和专业技能的培训考核。促进 明厨亮灶 ，接纳广大群众全面监督。再次广泛开展 明厨亮灶 提高改建工程，在全透明餐厅厨房、装修隔断餐厅厨房、视頻餐厅厨房、互联网餐厅厨房四种方式共存的 明厨亮灶 做到100%的基本上，进一步聚焦点 互联网明厨亮灶 ，促进大中型餐饮业、中央大厨房、团体就餐派送企业和飞机场、地铁站、港口、院校、敬老院、定点医疗机构、游玩景点、高速路高速服务区等重污染区域餐馆服务供应商 互联网明厨亮灶 普及率做到100%，并连接 一部手机游云南 服务平台，完成实时监控，接纳社会监督，推动社会共治，构建安全性安心的餐馆消费市场。

《方案》确立本年度主题风格。综合每日任务总体目标，进一步健全我省餐饮经营食品类安全管理管理体系，餐饮食品安全生产事故获得合理抵制，保证 不产生针对性、地区性餐饮食品安全生产事故，助推餐饮经营领域总体提高。共有四个环节，第一阶段：今年 餐馆清洁卫生合格年 。贯彻落实  不合格就整顿，不整顿就依法查处 规定,保证 我省市区餐馆服务供应商100%完成 七个合格 总体目标。第二阶段：二零二一年 餐馆从业者学习培训年 。聚焦点从业者和食品类专职安全员培训考核，进一步加强从业者对食品卫生安全要求、违纪行为惩罚、防止食源性疾病等有关专业知识把握水平，全方位提高餐馆从业者素养和食品卫生安全管理者管理水平，进一步处理餐馆从业者政策法规意识淡薄、食品卫生安全风险性控制力弱、餐饮食品操作规范观念较弱等难题。清洁卫生合格层面：对我省市区餐馆服务供应商清洁卫生合格状况开展评定、推进，保证 我省市区餐馆服务供应商清洁卫生始终保持100%合格；推动我省乡（镇）、乡村地域持证上岗餐馆服务供应商清洁卫生合格基本建设，及格率做到40%。食品卫生安全管理者和从业者层面：持证上岗餐馆服务供应商食品卫生安全管理者培训考核率达90%，监管抽样检查考评达标率达 80%之上；从业者培训考核率达 80%之上，监管抽样检查考评达标率达70%之上。第三阶段：2023年 餐饮经营标准年 。提升对餐饮经营从业者、派送工作人员食品卫生安全风险管控、外卖送餐食品卫生安全管理方法等专业知识学习培训。认真落实肺炎疫情常态防治工作中相关规定，营销推广外卖送餐正餐 食品药品安全封签 应用和无触碰派送。清洁卫生合格层面：推动我省乡（镇）、乡村地域持证上岗餐馆服务供应商清洁卫生合格基本建设，及格率70%。食品卫生安全管理者和从业者层面：持证上岗餐馆服务供应商食品卫生安全管理者培训考核率达100%，监管抽样检查考评达标率达90%之上；从业者培训考核率达90%之上，监管抽样检查考评达标率达80%之上。第四阶段：2023年 餐馆清洁卫生提高年 。再度聚焦点餐饮经营清洁卫生提高，具体指导餐馆服务供应商提升清洁卫生规范性、精益化管理。激励导入6T（每天解决、每天融合、每天清理、每天标准、每天查验、每天改善）管理方案，提高餐厅厨房清洁卫生管理能力。清洁卫生合格层面：我省市区、城镇及其乡村地域的全部持证上岗餐馆服务供应商清洁卫生及格率做到100%。 明厨亮灶 层面：大中型餐饮业、中央大厨房、团体就餐派送企业和飞机场、地铁站、港口、院校、敬老院、定点医疗机构、游玩景点、高速路高速服务区等重污染区域的 互联网明厨亮灶 普及率做到100%。食品卫生安全管理者和从业者层面：持证上岗餐馆服务供应商食品卫生安全管理者培训考核率达100%，监管抽样检查考评达标率达95%之上； 从业者培训考核率达100%，监管抽样检查考评达标率达90%之上。

《方案》从催促餐馆服务供应商贯彻落实监督责任、催促互联网餐饮经营第三方平台贯彻落实监督责任、增加标准具体指导和监督管理幅度等三个层面确立了16项关键对策。贯彻落实餐饮食品运营监督责任、提升餐饮连锁加盟公司管控、正确引导餐饮经营者出示服务水平、严苛入网许可证核查管理方法、严苛派送流程管理、严苛子公司管理方法、依法办案查验、执行规范化管理管控、标准餐饮经营食品类小商贩运营个人行为、执行 互联网技术 食品卫生安全 聪慧管控、提升互联网餐饮经营第三方平台办理备案管理方法和网上检测、加强入网许可证餐馆服务供应商线下推广查验、进行食品经营批准审批复诊工作中、进行 任意查饭店 主题活动、充分发挥产业协会功效、通畅投诉方式。

省市场监督管理规定我省销售市场监督机构要提高餐馆产品质量水准做为民生改善、推动食品企业身心健康井然有序发展趋势的重要举措，搞好总体部署工作，立即机构科学研究处理具体难题，保证 既定目标和工作标准认真落实。在充分运用监督机构功效、催促餐馆服务供应商贯彻落实食品卫生安全监督责任的另外，积极主动创建与文化教育、商务接待、民政部门、度假旅游、住建、交通出行等领域主管机构的沟通协调体制，通畅沟通渠道，加强单位间工作通报和资源共享，充分发挥各单位的现行政策、資源等优点，相互提高餐馆产品质量水准，推动产生全社会发展相互劝阻餐馆消耗的优良作风。