我们家那一只娃，吃鸭比吃鸡更喜欢。 买只大肥鸭，一半煲汤一半红烧，一鸭两吃，是对这只鸭子最好的礼遇。 还记得上次咱们煲鸭汤剩下的半只胖鸭子吗，我把它红烧了。 漂亮的颜色只需要多加一味冰糖就行了。 很简单的做法，火头和时间，是最好的调料。一直都是雾霾霾的天气，说冷也不冷的，但愿这个冬天大家能平安度过，多吃好吃的美味的食物，多多保暖。 炖的时间，要看鸭子的品种，如果是很老的鸭子可以转移到高压锅里炖。 真的是非常简单，又非常好吃的肉肉菜，不放鸡精，不放味精，色泽红亮浓郁，香飘门外，馋哭隔壁小孩！ 【冰糖烧鸭】
1、鸭子拆件，剁成大块。 2、剁好的鸭肉洗干净，加入1-2汤匙米酒，抓匀腌制一会，用料酒也行。这时候来准备香料，我一般都会用最少的调料，只需要三瓣大蒜，1小块姜，三片干山楂。1段桂皮，1个八角，冰糖要准备碎一点的。 3、锅烧热，不用加油，把鸭肉皮朝下，放进锅里。如果你的锅会粘，可以放少一点点油，因为鸭肉含油量比较高，中小火慢慢煎，别急着翻面
4、等鸭皮完全煎到金黄再翻面，会煎出大量的油，把鸭肉捞出来，大部分的油倒出来，可以丢掉这些油，或者用来当明油使用，不建议再二次加热食用了。
5、锅里留点底油，把前面准备好的香料都倒进去，出香味以后把碎冰糖加入去，小火慢炒，
6、炒到糖溶化，把鸭肉放进来翻炒，分别调入两种酱油和1-2汤匙米酒，炒过糖色之后肉的颜色会非常好看。