2020，南阳一名创业者的困境逆袭

每天登记店内消毒、进货记录

12月20日，阳光正好。刚到11时，南阳市城区梅溪路上一家不起眼的小店内，点单、要求送餐的电话一个接一个，店老板李霞便忙开了。

经历了疫情重创，李霞失去了一家中型规模的餐厅，然而不到半年时间，她又先后拥有了两家小店，且在不断向好发展，外人羡慕夸赞，只有她知道，这一年，做小餐饮困境重生是多么不易。

李霞在店内整理外卖一次性餐具

餐饮消费旺季被一场疫情搅黄

春节本是消费旺季，然而2020年的春节，一场疫情，让不少行业的经营者措手不及。作为一名餐饮实体店的经营者，李霞与众多同行一样，经历了从未经历过的至暗时刻，差点儿让她告别这个行业。

李霞今年41岁，12年前，她以一名打工者的身份接触餐饮行业，7年前与两个要好的朋友一起开了一家中型餐厅。营业收入算不上最好，但是能支付起一年几十万的房租和十余名员工的工资，还略有盈余。为了迎接2020年春节餐饮消费旺季，她提前将1岁半刚能走稳路的二宝送到托教。2020年春节到来前一周，李霞与两名合伙人精心准备，购置了五六万元的食材，迎接中国传统节日的餐饮消费高潮。员工们也都铆足了劲儿，准备迎接即将到来的客流高峰。

那几天，李霞听到湖北发生疫情的消息，却没想到这场疫情会这么快波及全国。餐厅营业至除夕，来店消费的客人一反常态十分稀少。大年初一早上9时她到店里开门，一个上午，没有一位客人，街上也少见有人活动。打开手机看新闻，发现南阳已启动重大突发公共卫生事件I级响应，李霞心中掠过一丝不安。当天下午4时30分，仍然没等到一位来消费的客人，她通知员工休息半天。

员工们都离开后，空荡荡的餐厅静得可怕，没有了以往的熙熙攘攘，地上掉根针的声音都清晰可闻。

然而，从大年初二开始，小区封闭了，路上限行了，开门营业成为不可能。“做餐饮12年了，春节从来没休息过，既然无法营业，大家难得有机会休息一下。”心有遗憾，可李霞还是这样安慰自己。

歇业3个月丢了赖以生存的店

李霞原以为歇几天就能营业了，却不曾想到，这个“假期”会这么长。春节过去了，五六万元的食材，坏掉的被她扔了，能吃的全部分给员工和亲朋好友。

那段时间，员工微信群里，谈论最多的是什么时候能复工。“以前大家觉得能歇一天多好啊，现在大家都说能上班挣钱一天不歇都愿意。”李霞明白，店里的员工有的是夫妻，有的是家中唯一能挣钱的劳动力，他们真的不能没有工作。熬到二月中旬，她想办法给员工们发了半个月的工资，让大家先解燃眉之急。

4月初，终于等来餐饮业复工的好消息。然而，当李霞忙着打听如何复工时，房东通知涨房租了，而且一涨就是12万元。

开工晚，生意前景未知，房租又涨这么多，李霞与两名合伙人思忖再三，做了一个艰难的决定：再谋生路。老板、员工的内心都是迷茫和焦虑的。

失去了生意，李霞看似平静的内心却一天也没停止琢磨。她甚至想到了去干保洁，或到哪个企业应聘个职位也行。可是在餐饮这个行业干了十几年，当她尝试转型的时候，突然发现自己除了经营餐饮什么也不会。

困境中求变走出一条重生之路

那段时间，在家陪大宝上网课，弥补因生意过早让二宝离开怀抱的歉疚，等到5月孩子们复课，李霞才开始计划自己下半年如何在困境中重生。

每到周末，丈夫休息的时候，她就将孩子们交给丈夫，自己独自坐火车去湖南，考察当地接地气的餐饮经营模式及特色。

两个月时间，她跑了四五趟湖南，今年7月，李霞在梅溪南路找了一间22平方米的门店，准备开传统扣碗店，从小生意做起。办理开店相关手续时，政府相关部门救市的各种优惠政策更坚定了她必胜的信心。

8月中旬，李霞的店终于开业了。生意重启，她和店内两名员工格外珍惜，三伏天里，大家一天到晚忙得汗湿衣衫，晚上回到家累得挨到床就能睡着，可是谁也没有怨言。他们觉得有工作真好，这种忙的状态才是让人踏实的状态。

经历了一场疫情，作为餐饮业的经营者，李霞知道，菜品好吃是一方面，另一方面是人们更注意食材健康、饭店环境干净卫生。因此在她的店里，除了透明式厨房，还在最显眼的位置挂着三个登记本，每天记录餐厅消毒情况、防疫时期员工体温记录表，公开食材采购信息，让健康可溯源，让客人进店放心消费。

同时，这场疫情，李霞发现，小型餐饮业日常经营中过度依赖堂食、销售渠道单一已适应不了当前人们消费习惯和快节奏生活模式，作为经营者必须主动改变。现在她的小店里，堂食、线上外卖、微信朋友圈订餐多渠道销售模式同时进行，生意日渐好转。今年10月，李霞的另一家小店开张了。

“今年餐饮业受到重创，我能继续做并做好，深感幸运，经历这场疫情，观念改变很多，不求大富大贵，只愿大国安泰，小家安康，我们小经营者踏踏实实做好自己的品牌，服务好顾客，自己也有活干，就很满足了。”采访结束时，李霞说。

一场疫情，对李霞而言，改变的不仅是生活态度和经营理念，更重要的是她认识到陷入困境也不是什么坏事，只要不放弃希望，困境尽头也许是另一次重生。