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围虾，营养丰富又美味可口，带有很高的蛋白和钙等微量元素，并且明虾既能够立即清煮还可以炒，尤其是油焖虾也是一道很喜气的菜式，也是过年或过节出场率很高的一道菜式。

油闷大虾的作法

提前准备食物：明虾400克、葱2棵、姜片5克、辣椒干4个、大蒜3粒、麻椒1小把、生抽酱油2汤匙、盐1小勺、味精少量

提前准备：

1、先准备好明虾、葱、辣椒干等食物，大龙虾一定要买新鲜的大龙虾才美味，冷藏的虾我从来不买。

2、将明虾择整洁，不足新鲜异味重的虾要挑去，随后将全部明虾的虾须、虾脚剪去再漂洗整洁控干水份预留。

3、大蒜去皮切成片，朝天椒切割成小颗粒，姜片切条，葱一部分切发展段或系成葱结再取一部分葱切割成葱段。

将明虾、葱段、姜片都放进锅中，添加2碗冷水，开走红烧开就可以捞起来，别煮時间过长，水一定要用冷水，那样能够让鲜虾更为细嫩都还没腥味儿。

尽可能去销售市场买活的明虾、不能用冷藏的，口味不太好。