流传花椒肉，最开始根据南北方地区特色菜的不一样特点，大概分成二种：味浓咸香的京系干锅菜和香辣干香的川系凉菜，之后广为流传愈来愈广，其作法也持续混和融入本地口感，慢慢产生了各具地方文化的花椒肉。而宿迁市花椒肉便是宿豫大兴区人历经学习培训改进“满族八大碗”，而做成的大兴区咸香口感花椒肉。

制做花椒肉的第一步要绰水，将准备好的肥三瘦七块状五花肉放进冷水锅中，放进姜蒜、甜油，煮到八完善后捞起来，去水，隔热保温。进行后，将肉捞起来放进泡浸好的麻椒、酱汁、花雕酒开展酱卤。

酱卤一段时间后，一整块肉的色调就早已展现棕色。可要想让肉质地软糯，这就必须用一些小窍门了。

煎炸的時间无需很久，放下去出味就可以捞出来开展切成片，而肉的薄厚立即危害到花椒肉的口味。

切完了肉，此刻就需要开展基本摆盘装饰，要确保蒸的情况下尽可能没留间隙，因此 刚刚的卤汁此刻也派到了用途。

主厨刘东说：“花椒肉在大家宿迁市这个地方有好长时间的历史时间，像我还记得儿时我们在乡村大席上是普遍的一道当地菜，花椒肉也是大家宿豫区非遗文化财产新项目，有悠久的历史，我做了到现在有十八年了。”

香气四溢的花椒肉，简直看见就要人馋的慌啊。老师傅详细介绍，那样工艺流程生产加工出去的花椒肉色重味浓，肥实而不腻口，略微麻味，做为宿迁市地域一道长盛不衰的人间美味，就今年过年，您家也何不做上一份，享有这特有的美味可口。